Lamm-Bunny-Chow

Ein ausgehöhltes Weißbrot dient als essbare Schüssel für ein dampfend heißes Lamm-Curry. Das Brot saugt die würzig-pikante Sauce auf, während das Fleisch förmlich auf der Zunge zergeht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 90 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 928
• Proteine: 52 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 53 g

Zutaten

• 800 g Lammschulter ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Weißbrot ( ganzer, ungeschnittener Weißbrotlaib )
• 3 piece Kartoffel ( geschält und gewürfelt )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 3 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( gepresst )
• 3 tbsp Sonnenblumenöl
• 3 tbsp Currypulver
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 piece Zimtstange
• 3 piece Gewürznelke
• 3 piece Kardamom
• 10 piece Curryblätter
• 1 pinch Graues Meersalz
• 20 g Frischer Ingwer ( fein gerieben )

Anleitung

1. Fleisch scharf anbraten

   In einem schweren Topf mit heißem Öl die Lammwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Röststoffe sorgen für eine wunderbare Geschmackstiefe.

2. Gewürze anrösten

   Zwiebelstreifen, Knoblauch, Ingwer sowie Zimt, Nelken und Kardamom hinzugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Currypulver und Kurkuma einrühren. Kurz weiterbraten, bis die Küche verführerisch nach Gewürzen duftet.

3. Basis einköcheln

   Die Tomatenwürfel und Curryblätter unterrühren. Einkochen lassen, bis die Tomaten zerfallen. Mit ausreichend Wasser aufgießen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und bei geschlossenem Deckel schmoren.

4. Gemüse garen

   Die Kartoffelwürfel hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis sie zart sind und die Sauce eine herrlich sämige Konsistenz erreicht hat.

5. Brot vorbereiten

   Den Brotlaib halbieren oder vierteln. Das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei einen stabilen Boden stehen lassen. Das entnommene Brotinnere als „Deckel“ beiseitelegen.

Chef-Tipps

• Werfen Sie das weiche Brotinnere nicht weg – es eignet sich perfekt, um die köstliche Sauce direkt aus der Brotschüssel aufzutunken.
• Die Sauce sollte schön dickflüssig sein, damit das Brot beim Servieren nicht zu schnell durchweicht.

Lagerung

Das Curry separat im Kühlschrank aufbewahren. Das Brot erst unmittelbar vor dem Servieren befüllen.