Lachs-Sushi-Bento

Glänzender Reis mit feiner Essignote trifft auf die zarte Frische von rohem Lachs. Knackige Gurkenscheiben sorgen für den perfekten Biss unter einem hauchdünnen, knusprigen Nori-Blatt.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 503
• Proteine: 21 g
• Kohlenhydrate: 70 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( Sushi-Qualität )
• 45 ml Reisessig
• 15 g Weißer Zucker
• 1 pinch Graues Meersalz
• 200 g Silberlachs ( frisch, ohne Haut )
• 4 piece Nori-Alge
• 0.5 piece Gurke
• 1 piece Avocado
• 100 g Edamame ( gepult )
• 30 ml Sojasauce
• 1 tsp Wasabi optional
• 20 g Eingelegter Ingwer optional

Anleitung

1. Reis vorbereiten

   Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und dabei sanft mit den Fingern rühren, bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Anschließend gut abtropfen lassen.

2. Reis kochen

   Den Reis mit 350 ml Wasser in einen Topf geben und den Deckel fest schließen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten geschlossen ruhen lassen.

3. Würzen (Shari)

   Zucker und Salz im Reisessig vollständig auflösen. Die Mischung über den noch warmen Reis gießen und vorsichtig mit einem Holzspatel unterheben. Dabei mit dem Spatel eher schneidende Bewegungen machen, um die Reiskörner nicht zu zerdrücken.

4. Füllung schneiden

   Den Lachs in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Ebenso mit der Gurke verfahren. Die Avocado vorsichtig schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.

5. Makis rollen

   Ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen. Eine dünne Schicht Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen. Lachs und Gurke mittig platzieren. Mithilfe der Matte fest aufrollen und die Rolle mit einem angefeuchteten Messer in 6 bis 8 gleichmäßige Stücke schneiden.

6. Bento anrichten

   Die Makis dekorativ in der Box platzieren. Die Edamame, ein paar Avocado-Spalten, eingelegten Ingwer und einen Klecks Wasabi hinzufügen. Zusammen mit Sojasauce servieren.

Chef-Tipps

• Befeuchten Sie Ihre Hände mit einer Mischung aus Wasser und etwas Essig, damit der klebrige Sushi-Reis nicht an den Fingern haftet.
• Verwenden Sie ein extrem scharfes Messer und tauchen Sie die Klinge zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser – so erhalten Sie perfekt saubere Schnittkanten.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Im Kühlschrank wird der Reis schnell hart und der rohe Fisch verliert seine optimale Frische.