Koreanisches Knoblauchbrot mit Frischkäse
Zutaten
- 4 Stk.Milchbrötchen (im Ganzen)
- 250 gFrischkäse (Zimmertemperatur)
- 30 gWeißer Zucker (für die Käsecreme)
- 100 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 3 Stk.Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 1 Stk.Ei (verquirlt)
- 2 ELGezuckerte Kondensmilch (als Bindemittel)
- 1 ELHonig (flüssig)
- 1 ELPetersilie (gehackt)
Zubereitung
Eine goldgelbe, herrlich buttrige Knoblauchkruste, die beim ersten Biss verführerisch kracht. Im Inneren wartet ein Kern aus cremigem Frischkäse, der die würzige Knoblauchnote und die feine Süße des Honigs perfekt ausbalanciert.
- 1
Den Frischkäse mit dem weißen Zucker in einer Schüssel glatt rühren, bis die Masse geschmeidig und homogen ist. Die Creme anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
- 2
Die Butter sanft schmelzen lassen, ohne dass sie bräunt. Den fein gehackten Knoblauch, das Ei, die gezuckerte Kondensmilch, Honig und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles kurz aufschlagen, bis eine leichte Emulsion entsteht.
- 3
Die Milchbrötchen von oben sternförmig in 6 Segmente schneiden, dabei aber den Boden unbedingt intakt lassen. Das Brot soll sich wie eine Blüte öffnen, ohne auseinanderzufallen.
- 4
Den Frischkäse großzügig in die Zwischenräume der Segmente spritzen. Danach das komplette Brötchen kopfüber in die Knoblauchbutter-Mischung tauchen, sodass sich die Krume ordentlich vollsaugen kann.
- 5
Bei 180 °C für 10 bis 15 Minuten backen. Die Brötchen sind fertig, wenn die Kruste goldbraun und knusprig ist und der unwiderstehliche Duft von geröstetem Knoblauch durch die Küche zieht.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schneiden Sie das Brot auf keinen Fall bis ganz zum Boden durch, sonst bricht es beim Eintauchen in die Butterfüllung auseinander.
- Die Butter sollte nur gerade so geschmolzen sein; ist sie zu heiß, stockt das Ei vorzeitig und die Sauce verliert ihre Geschmeidigkeit.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Für den perfekten Kontrast zwischen Knusperkruste und weichem Kern sofort genießen. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden – zum Aufwärmen einfach 5 Minuten in den heißen Ofen geben.
