Knusprige Thunfisch-Toasts auf chinesische Art
Zutaten
- 250 gThunfisch (frisch, mit dem Messer fein gehackt)
- 4 Stk.Weißbrot (Scheiben, ohne Rinde)
- 50 gWasserkastanie (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 1 Stk.Ei (nur das Eiweiß)
- 1 ELMaisstärke
- 1 ELSojasauce
- 1 TLSesamöl
- 1 TLIngwerpulver
- 750 mlErdnussöl (zum Frittieren)
Zubereitung
Eine saftige Thunfisch-Füllung auf goldbraun ausgebackenem Brot, das bei jedem Biss herrlich kracht. Der Kontrast zwischen dem weichen Umami-Topping und der krossen Basis ist einfach unwiderstehlich.
- 1
Den Thunfisch mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Wasserkastanien gut abtropfen lassen und für den nötigen Crunch in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 2
In einer Schüssel Thunfisch, Wasserkastanien und Zwiebeln vermengen. Das Eiweiß, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Speisestärke hinzugeben. Alles gründlich vermischen, bis die Masse eine klebrige, homogene Bindung annimmt.
- 3
Die Rinde vom Weißbrot entfernen. Eine dicke, gleichmäßige Schicht der Füllung auf jede Scheibe streichen. Mit der flachen Seite eines Messers fest andrücken, damit die Masse perfekt mit der Brotkrume verschmilzt.
- 4
Das Erdnussöl auf 170°C erhitzen. Die Toasts mit der Thunfischseite nach unten vorsichtig ins Öl legen. Sobald die Ränder goldbraun werden, wenden, um auch die Brotseite zu bräunen. Das Brot sollte hellgold und die Füllung gut durchgegart sein.
- 5
Die Toasts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Jede Scheibe in vier Dreiecke schneiden. Sofort servieren, solange das Brot noch maximal knusprig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie keinesfalls auf die Speisestärke; sie wirkt wie ein Kleber und verhindert, dass sich die Füllung beim Frittieren löst.
- Die Öltemperatur ist entscheidend: Wenn es raucht, ist es zu heiß; perlt es nicht sofort, saugt sich das Brot mit Fett voll.
- Drücken Sie die Füllung wirklich fest auf das Brot – Belag und Brot müssen eine feste Einheit bilden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort verzehren. Frittiertes Brot verliert sehr schnell seine Knusprigkeit und wird zäh, wenn es gelagert oder aufgewärmt wird.
