Knusprige Thunfisch-Toasts auf chinesische Art

Eine saftige Thunfisch-Füllung auf goldbraun ausgebackenem Brot, das bei jedem Biss herrlich kracht. Der Kontrast zwischen dem weichen Umami-Topping und der krossen Basis ist einfach unwiderstehlich.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 505
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 44 g
• Fett: 26 g

Zutaten

• 250 g Thunfisch ( frisch, mit dem Messer fein gehackt )
• 4 piece Weißbrot ( Scheiben, ohne Rinde )
• 50 g Wasserkastanie ( fein gewürfelt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 piece Ei ( nur das Eiweiß )
• 1 tbsp Maisstärke
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tsp Ingwerpulver
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )

Anleitung

1. Basis der Füllung vorbereiten

   Den Thunfisch mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Wasserkastanien gut abtropfen lassen und für den nötigen Crunch in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. Binden und Abschmecken

   In einer Schüssel Thunfisch, Wasserkastanien und Zwiebeln vermengen. Das Eiweiß, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Speisestärke hinzugeben. Alles gründlich vermischen, bis die Masse eine klebrige, homogene Bindung annimmt.

3. Toasts vorbereiten

   Die Rinde vom Weißbrot entfernen. Eine dicke, gleichmäßige Schicht der Füllung auf jede Scheibe streichen. Mit der flachen Seite eines Messers fest andrücken, damit die Masse perfekt mit der Brotkrume verschmilzt.

4. Goldbraun ausbacken

   Das Erdnussöl auf 170°C erhitzen. Die Toasts mit der Thunfischseite nach unten vorsichtig ins Öl legen. Sobald die Ränder goldbraun werden, wenden, um auch die Brotseite zu bräunen. Das Brot sollte hellgold und die Füllung gut durchgegart sein.

5. Abtropfen und Servieren

   Die Toasts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Jede Scheibe in vier Dreiecke schneiden. Sofort servieren, solange das Brot noch maximal knusprig ist.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie keinesfalls auf die Speisestärke; sie wirkt wie ein Kleber und verhindert, dass sich die Füllung beim Frittieren löst.
• Die Öltemperatur ist entscheidend: Wenn es raucht, ist es zu heiß; perlt es nicht sofort, saugt sich das Brot mit Fett voll.
• Drücken Sie die Füllung wirklich fest auf das Brot – Belag und Brot müssen eine feste Einheit bilden.

Lagerung

Am besten sofort verzehren. Frittiertes Brot verliert sehr schnell seine Knusprigkeit und wird zäh, wenn es gelagert oder aufgewärmt wird.