Knusprig gebackene Parmesan-Ravioli

Eine goldbraune, herrlich knusprige Hülle, die einen zartschmelzenden Kern verbirgt. Schon beim Herausnehmen aus der Pfanne verführt der unwiderstehliche Duft von Röstaromen und warmem Käse alle Sinne.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 715
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 82 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 500 g Ravioli ( frisch )
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Paniermehl ( fein )
• 50 g Parmesan ( fein gerieben )
• 750 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 1 pinch Graues Meersalz ( fein )
• 100 g Tomatenkaviar ( zum Servieren )

Anleitung

1. Panierstation vorbereiten

   In einer ersten Schüssel die Eier mit einer Gabel und einer Prise Salz verquirlen. In einer zweiten Schüssel die Semmelbrösel mit fein geriebenem Parmesan und Oregano vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

2. Ravioli panieren

   Die Ravioli nacheinander erst im Ei wenden und anschließend großzügig in der Bröselmischung wälzen. Mit dem Handteller leicht andrücken, damit die Panade perfekt an der Pasta haftet.

3. Goldbraun frittieren

   Das Erdnussöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Sobald ein Stückchen Brot beim Kontakt sofort sprudelt, die Ravioli vorsichtig hineingeben. Etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie eine appetitliche, tiefgoldene Farbe erreicht haben.

4. Abtropfen und servieren

   Die Ravioli auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort noch dampfend heiß zusammen mit dem Tomaten-Kaviar als Dip servieren.

Chef-Tipps

• Geben Sie nicht zu viele Ravioli auf einmal in das Fett. Sonst sinkt die Öltemperatur zu stark und die Pasta saugt sich voll, anstatt knusprig zu werden.
• Falls Sie tiefgekühlte Ravioli verwenden: Auf keinen Fall auftauen! Frittieren Sie diese direkt im gefrorenen Zustand, damit sie ihre perfekte Struktur behalten.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Frittierte Köstlichkeiten verlieren im Kühlschrank leider schnell ihre wunderbare Knusprigkeit.