Knuspriges Sesam-Hähnchen

Goldbraun ausgebackene, herrlich knusprige Hähnchenwürfel, umhüllt von einer glänzenden, klebrig-süßen Glasur. Der Duft von geröstetem Sesam verschmilzt perfekt mit der feinen Würze von Knoblauch und der Süße von Honig.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 559
• Proteine: 30 g
• Kohlenhydrate: 26 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 500 g Hühnerbrust ( in 2 cm großen Würfeln )
• 1 piece Ei ( verquirlen )
• 60 g Maisstärke ( zum Bestäuben )
• 100 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Sojasauce
• 3 tbsp Honig
• 1 tbsp Reisessig
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Sesamsamen ( geröstet )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel das Ei mit einer Prise Pfeffer verquirlen und die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie rundum benetzt sind.

2. Panieren und Ausbacken

   Jedes Fleischstück einzeln in der Speisestärke wenden und überschüssiges Puder leicht abklopfen. Das Erdnussöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen darin goldbraun frittieren, bis die Kruste fest ist und beim Anklopfen hohl klingt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Sauce einkochen

   Das Frittieröl abgießen. In derselben Pfanne den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, ohne dass er braun wird. Mit Sojasauce, Honig, Reisessig und Ingwer ablöschen. Die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis sie sirupartig eindickt und einen Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

4. Glasieren und Servieren

   Das knusprige Hähnchen zurück in die blubbernde Sauce geben. Sesamöl, Sesamsamen und die Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Alles zügig durchschwenken, bis jedes Stück herrlich glänzend mit der Glasur überzogen ist.

Chef-Tipps

• Überlade den Wok beim Frittieren nicht; arbeite lieber in zwei Etappen, damit die Temperatur des Öls hoch bleibt und die Kruste schön kross wird.
• Die Sauce ist genau richtig, wenn sie große, träge Blasen wirft – ein Zeichen dafür, dass der Zucker optimal konzentriert ist.

Lagerung

Am besten sofort genießen, um die volle Knusprigkeit zu erleben. Im Kühlschrank hält es sich etwa 24 Stunden, allerdings wird die Panade dabei weich.