Vollständiges Englisches Frühstück

Goldbraun gebratene Würstchen, krosser Speck und Spiegeleier mit herrlich flüssigem Kern. Ein dampfender Teller voller Genuss: Die Bohnen glänzen in einer sämigen Tomatensauce, während die Champignons butterzart angebraten sind.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1365
• Protein: 59 g
• Kohlenhydrate: 82 g
• Fett: 89 g

Zutaten

• 400 g Weiße Bohne ( gekocht und abgetropft )
• 300 ml Tomatensaft
• 8 Stk. Toulouse-Wurst
• 8 Stk. Back Bacon
• 4 Stk. Ei
• 200 g Champignon ( geviertelt )
• 2 Stk. Rundtomate ( halbiert )
• 4 Stk. Weißbrot ( in Scheiben )
• 40 g Gesalzene Butter
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Essig
• 2 TL Brauner Zucker
• 200 g Blutwurst ( in Scheiben geschnitten )

Zubereitung

1. Bohnen einkochen

   Die weißen Bohnen zusammen mit Tomatensaft, Essig und braunem Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce wunderbar sämig wird, glänzt und am Löffel haftet.

2. Fleischspezialitäten anbraten

   Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Würstchen darin rundherum goldbraun braten. Den Frühstücksspeck und die Black-Pudding-Scheiben hinzufügen. Den Speck knusprig auslassen, bis das Fett glasig wird, und die Blutwurst von beiden Seiten kross anbraten.

3. Gemüse rösten

   Das Fleisch an den Pfannenrand schieben. Die Champignons und die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen. Braten, bis die Pilze zart sind und die Tomaten eine leichte Karamellisierung zeigen.

4. Brot goldbraun rösten

   Die fertigen Zutaten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Weißbrotscheiben im verbliebenen Bratfett goldgelb ausbacken, sodass sie die würzigen Aromen aufsaugen und herrlich knusprig werden.

5. Eier perfekt braten

   Die Eier direkt in die heiße Pfanne schlagen. Braten, bis das Eiweiß gestockt ist, der Dotter aber noch perfekt flüssig und glänzend bleibt.

Profi-Tipps

• Die Pfanne zwischen den Schritten niemals reinigen – das aromatische Speckfett verleiht dem Röstbrot erst den richtigen Charakter.
• Sollte die Bohnensauce noch zu flüssig sein, die Hitze kurz erhöhen: Sie muss eine klebrige, glänzende Konsistenz haben.

Aufbewahrung

Dieses Gericht sollte sofort heiß aus der Pfanne serviert werden, damit alle Komponenten ihre Knusprigkeit behalten.