Klassischer Pecan Pie

Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine samtige Füllung und röstfrische Pekannüsse. Der Ahornsirup verleiht dem Ganzen eine feine Waldnote, die perfekt mit der buttrigen Fülle harmoniert.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 653
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 66 g
• Fett: 41 g

Zutaten

• 0.5 piece Mürbeteig ( gebrauchsfertig )
• 100 g Gesalzene Pekannüsse ( ganz )
• 1.5 piece Ei ( verquirlt )
• 100 ml Ahornsirup
• 75 g Brauner Zucker
• 25 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 50 g Pekannüsse (natur) ( ganz )
• 50 ml Maissirup

Anleitung

1. Vorbereitung des Bodens

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Boden gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Die Form kurz kaltstellen, damit der Teig beim Backen seine Form behält und nicht schrumpft.

2. Füllung anrühren

   In einer Rührschüssel den braunen Zucker mit der geschmolzenen Butter schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren, dann Ahornsirup, Maissirup und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Masse sollte glatt sein und den Löffelrücken schön umschließen.

3. Belegen und Schichten

   Die naturbelassenen und gesalzenen Pekannusskerne auf dem Teigboden verteilen. Die Füllung vorsichtig darüber gießen. Die Nüsse steigen dabei wie von selbst an die Oberfläche und werden im Ofen herrlich geröstet.

4. Goldbraun backen

   Bei 180 °C backen. Der Pie ist fertig, wenn die Füllung am Rand fest ist, in der Mitte aber noch leicht nachgibt, fast wie ein Pudding. Der Teigrand sollte appetitlich goldbraun glänzen.

Chef-Tipps

• Vermeiden Sie zu langes Backen; der Kern sollte weich bleiben, damit die Füllung keine gummiartige Konsistenz bekommt.
• Sollte der Rand zu schnell dunkel werden, decken Sie ihn einfach rechtzeitig mit etwas Alufolie ab.
• Lassen Sie den Pie vor dem Anschneiden vollständig auskühlen – nur so kann die Füllung perfekt setzen und ihre volle Textur entfalten.

Lagerung

Hält sich ca. 3 Tage bei Zimmertemperatur unter einem sauberen Küchentuch oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.