Key Lime Pie
Zutaten
- 0,7 Stk.Süßer Mürbeteig (gebrauchsfertig)
- 266,7 gGezuckerte Kondensmilch (aus der Dose)
- 2,7 Stk.Ei (nur Eigelb)
- 100 mlLimettensaft (frisch gepresst)
- 133,3 mlSahne (eiskalt)
- 20 gWeißer Zucker (für die Schlagsahne)
- 0,7 Stk.Limette (für den Abrieb)
- 133,3 gGraham-Cracker (zu feinen Bröseln verarbeitet)
Zubereitung
Eine herrlich cremige, dichte Füllung mit intensiver Säure trifft auf einen knusprigen Keksboden. Die Limettencreme wird im Ofen nur kurz gegart, bis sie glänzt und gerade so fest ist – für ein unwiderstehlich zartes, schmelzendes Mundgefühl.
- 1
Die Graham-Cracker (oder Vollkornkekse) zu feinen Bröseln zermahlen. Diese fest in den Boden und an den Rand einer Tarteform drücken (geschmolzene Butter dient hier als Bindemittel). Bei 180 °C etwa 10 Minuten goldgelb vorbacken.
- 2
Die Eier trennen. Das Eigelb mit der gezuckerten Kondensmilch kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Den Limettensaft in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren unterlaufen lassen – durch die Säure dickt die Creme ganz natürlich ein.
- 3
Die Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 160 °C für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Creme sollte am Rand bereits fest sein, in der Mitte aber noch leicht „wackeln“, ähnlich wie bei einem Pudding.
- 4
Den Kuchen erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Sahne mit dem weißen Zucker steif schlagen, auf dem kalten Pie verteilen und für das perfekte Aroma mit frischem Limettenabrieb bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Backen Sie die Füllung auf keinen Fall zu lange, sonst verliert sie ihren schönen Glanz und bekommt eine krümelige Struktur.
- Geduld zahlt sich aus: Das lange Kühlen ist entscheidend, damit sich die Aromen voll entfalten und die Textur perfekt schnittfest wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Pie hält sich etwa 48 Stunden im Kühlschrank. Decken Sie ihn gut ab, damit die Sahne keine fremden Gerüche annimmt.
