Key Lime Pie

Eine herrlich cremige, dichte Füllung mit intensiver Säure trifft auf einen knusprigen Keksboden. Die Limettencreme wird im Ofen nur kurz gegart, bis sie glänzt und gerade so fest ist – für ein unwiderstehlich zartes, schmelzendes Mundgefühl.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 692
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 93 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( gebrauchsfertig )
• 266.7 g Gezuckerte Kondensmilch ( aus der Dose )
• 2.7 piece Ei ( nur Eigelb )
• 100 ml Limettensaft ( frisch gepresst )
• 133.3 ml Sahne ( eiskalt )
• 20 g Weißer Zucker ( für die Schlagsahne )
• 0.7 piece Limette ( für den Abrieb )
• 133.3 g Graham-Cracker ( zu feinen Bröseln verarbeitet )

Anleitung

1. Vorbereitung des Keksbodens

   Die Graham-Cracker (oder Vollkornkekse) zu feinen Bröseln zermahlen. Diese fest in den Boden und an den Rand einer Tarteform drücken (geschmolzene Butter dient hier als Bindemittel). Bei 180 °C etwa 10 Minuten goldgelb vorbacken.

2. Die Limetten-Füllung anrühren

   Die Eier trennen. Das Eigelb mit der gezuckerten Kondensmilch kräftig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Den Limettensaft in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren unterlaufen lassen – durch die Säure dickt die Creme ganz natürlich ein.

3. Die Creme backen

   Die Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen. Bei 160 °C für 10 Minuten in den Ofen geben. Die Creme sollte am Rand bereits fest sein, in der Mitte aber noch leicht „wackeln“, ähnlich wie bei einem Pudding.

4. Ruhen und Garnieren

   Den Kuchen erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Sahne mit dem weißen Zucker steif schlagen, auf dem kalten Pie verteilen und für das perfekte Aroma mit frischem Limettenabrieb bestreuen.

Chef-Tipps

• Backen Sie die Füllung auf keinen Fall zu lange, sonst verliert sie ihren schönen Glanz und bekommt eine krümelige Struktur.
• Geduld zahlt sich aus: Das lange Kühlen ist entscheidend, damit sich die Aromen voll entfalten und die Textur perfekt schnittfest wird.

Lagerung

Der Pie hält sich etwa 48 Stunden im Kühlschrank. Decken Sie ihn gut ab, damit die Sahne keine fremden Gerüche annimmt.