Frito Pie

Ein kräftiges, dampfendes Rinderchili, das über knusprige Maischips gegossen wird. Zart schmelzender Cheddar umhüllt das Fleisch, während die feurige Note des Chilis die Geschmacksknospen weckt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 871
• Proteine: 62 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 400 g Rote Bohne ( abgetropft )
• 400 g Rundtomate ( gewürfelt )
• 150 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 1 tbsp Chilipulver ( nach Geschmack )
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 pinch Graues Meersalz
• 200 g Mais-Chips (Fritos-Art)

Anleitung

1. Fleisch scharf anbraten

   Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch hineingeben. Das Fleisch sollte zischen und eine tiefe, braune Kruste bilden, anstatt im eigenen Saft zu kochen. Die Klümpchen dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern.

2. Zwiebeln glasig dünsten

   Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Die Hitze leicht reduzieren, sodass die Zwiebeln glasig werden und das Aroma des Bratfetts aufsaugen, ohne dabei zu verbrennen.

3. Das Chili köcheln lassen

   Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprika unterrühren. Die abgetropften Kidneybohnen dazugeben. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce sämig reduziert ist und schön am Löffel haften bleibt.

4. Anrichten und Schmelzen

   Die Maischips als Basis in eine Schüssel geben. Das kochend heiße Chili direkt darüber gießen und großzügig mit geriebenem Cheddar bestreuen. Der Käse sollte sofort schmelzen und herrliche Fäden ziehen.

Chef-Tipps

• Erst unmittelbar vor dem Servieren mit den Chips kombinieren, damit diese unter dem heißen Chili perfekt knusprig bleiben.
• Das Geheimnis liegt in der Konsistenz: Das Chili darf nicht zu flüssig sein, sondern muss eine dicke, reichhaltige Sauce bilden, die sich an die Chips schmiegt.

Lagerung

Das Chili hält sich etwa 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren im Topf aufwärmen und erst dann über frische Chips geben.