Klassische Walnuss-Tarte

Eine herrlich cremige, zartschmelzende Füllung unter einer Schicht aus knackigen Walnusshälften. Der mürbe Boden zergeht auf der Zunge und setzt die intensiven Aromen von gerösteten Nüssen und feinem Honig frei.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 738
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 52 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( küchenfertig )
• 166.7 g Walnusskerne ( ganze Kerne )
• 100 g Brauner Zucker
• 133.3 ml Sahne ( sämig )
• 1.3 tbsp Honig
• 20 g Süßrahmbutter
• 1.3 piece Ei ( verquirlt )
• 0.7 piece Vanilleschote optional ( ausgekratzt )

Anleitung

1. Walnüsse rösten

   Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen. Bei 180 °C für etwa 8 bis 10 Minuten rösten. Behalten Sie die Farbe im Auge: Sie sollten goldbraun glänzen und herrlich nach Röstfaromen duften.

2. Die Form vorbereiten

   Den Mürbeteig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Form kalt stellen, damit der Teig beim Backen nicht zusammenzieht.

3. Die Füllung zubereiten

   Braunen Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen. Aufkochen lassen, bis die Mischung leicht eindickt und den Löffelrücken überzieht. Vom Herd nehmen, dann die Butter und die gerösteten Walnüsse unterrühren.

4. Binden und Backen

   Die verquirlten Eier unter die leicht abgekühlte Masse ziehen. Alles auf den Tarteboden gießen. Bei 170 °C backen, bis die Füllung gestockt ist, in der Mitte aber noch ganz leicht wippt.

Chef-Tipps

• Rösten Sie die Walnüsse nicht zu dunkel, da sie sonst eine bittere Note entwickeln.
• Lassen Sie die Tarte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Füllung perfekt fest wird.

Lagerung

Die Tarte hält sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Meiden Sie den Kühlschrank, da der Mürbeteig dort weich wird.