Bakewell-Tarte

Knusprig-goldener Mürbeteig trifft auf eine Schicht fruchtige Himbeerkonfitüre, gekrönt von einer fluffigen Mandel-Frangipane. Der Duft von warmen Mandeln und Butter erfüllt die Küche, sobald diese Tarte frisch aus dem Ofen kommt.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 786
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• Fett: 51 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( gebrauchsfertig )
• 100 g Erdbeerkonfitüre ( glatt gerührt )
• 100 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 100 g Weißer Zucker
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 16.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 33.3 g Mandeln mit Haut optional ( gehobelt, für die Dekoration )
• 100 g Gemahlene Mandeln ( blanchiert )

Anleitung

1. Den Tarteboden vorbereiten

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Blindbackkugeln beschweren und bei 180 °C etwa 10 Minuten blindbacken, bis der Rand stabil ist.

2. Butter und Zucker schaumig schlagen

   In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen. Das Vanilleextrakt kurz unterrühren.

3. Die Frangipane zubereiten

   Die Eier nacheinander hinzugeben und kräftig unterrühren. Anschließend die gemahlenen Mandeln und das Weizenmehl behutsam mit einem Teigschaber unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Die Tarte füllen

   Die Himbeerkonfitüre gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Die Frangipane darüber geben und glatt streichen. Zum Schluss die Mandelblättchen großzügig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

5. Fertig backen

   Für weitere 25 bis 30 Minuten backen. Die Füllung sollte schön aufgegangen, goldbraun und bei Berührung fest sein. Vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Chef-Tipps

• Die Frangipane nach der Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, damit sie locker bleibt und keine elastische Konsistenz entwickelt.
• Sollte der Rand der Tarte zu schnell dunkel werden, decken Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit einfach mit einem Streifen Alufolie ab.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Tarte bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Nicht im Kühlschrank lagern, da der Mürbeteig sonst seine Knusprigkeit verliert.