Herzhafter Kichererbseneintopf

Zarte Kichererbsen in einer sämig eingekochten Sauce. Das Zusammenspiel aus süßlichen Karotten und Zwiebeln bildet die perfekte Basis für die würzigen Aromen von Thymian und Lorbeer.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 560
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 70 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 500 g Kichererbse ( gegart und abgetropft )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Karotte ( gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 piece Thymian ( ganzer Zweig )
• 2 piece Lorbeerblatt
• 400 ml Mineralwasser
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Vorbereitung des Gemüses

   Die Karotten in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch nach Entfernen des Keimlings fein hacken.

2. Anschwitzen der Aromaten

   In einer Schmorpfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Gemüse soll zart werden, ohne dabei Farbe anzunehmen.

3. Auffüllen und Köcheln

   Abgetropfte Kichererbsen, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Lorbeer hinzufügen. Mit Wasser aufgießen. Einmal aufkochen und bei schwacher Hitze reduzieren lassen, bis die Sauce sämig am Löffel haftet.

Chef-Tipps

• Zerdrücken Sie gegen Ende der Garzeit eine Kelle voll Kichererbsen am Topfrand. So tritt Stärke aus, die die Sauce auf ganz natürliche Weise bindet.
• Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, richtig schön durchzuziehen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar. Das Gericht lässt sich zudem sehr gut einfrieren.