Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry

Eine samtige Sauce, die zarte Kichererbsen großzügig umhüllt. Sorgsam angeröstete Gewürze verleihen dem Gericht eine rauchige Tiefe und eine wohlige, lang anhaltende Wärme am Gaumen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 831
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 80 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 500 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 3 piece Knoblauch ( gepresst )
• 3 tbsp Erdnussöl
• 4 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 400 ml Kokosmilch
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tbsp Garam Masala
• 1 pinch Chilipulver optional
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt, zum Garnieren )

Anleitung

1. Aromatische Basis

   Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Erdnussöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben – sie sollten sofort zischen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.

2. Gewürze anrösten

   Knoblauch, Ingwer und Kurkuma unterrühren. Alles für etwa eine Minute erhitzen, damit die ätherischen Öle der Gewürze freigesetzt werden. Das Aroma sollte intensiv werden, ohne dass der Knoblauch zu dunkel wird.

3. Tomaten-Reduktion

   Die fein gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und sich eine konzentrierte, dicke Paste am Pfannenboden bildet.

4. Sanftes Köcheln

   Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch angießen. Alles sanft zum Köcheln bringen. Die Sauce wird nun sämiger und nimmt einen tiefen Ockerton an. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie auf leichtem Gabeldruck nachgeben.

Chef-Tipps

• Sollte die Sauce zu schnell einkochen, bewirkt ein kleiner Schuss Mineralwasser Wunder, um die herrliche Cremigkeit zu bewahren.
• Garam Masala immer erst ganz zum Schluss hinzufügen, um die flüchtigen und feinen Aromen der Gewürzmischung voll zu erhalten.
• Wenn sich am Ende der Garzeit feine Öltröpfchen an der Oberfläche absetzen, ist dies das Zeichen dafür, dass die Gewürze perfekt gegart sind.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Durch das Ziehen über Nacht entfalten sich die Aromen oft sogar noch intensiver.