Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry
Zutaten
- 500 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 3 ELErdnussöl
- 4 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 400 mlKokosmilch
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLIngwerpulver
- 1 ELGaram Masala
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
Eine samtige Sauce, die zarte Kichererbsen großzügig umhüllt. Sorgsam angeröstete Gewürze verleihen dem Gericht eine rauchige Tiefe und eine wohlige, lang anhaltende Wärme am Gaumen.
- 1
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Erdnussöl in einer Schmorpfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben – sie sollten sofort zischen. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich und goldgelb sind.
- 2
Knoblauch, Ingwer und Kurkuma unterrühren. Alles für etwa eine Minute erhitzen, damit die ätherischen Öle der Gewürze freigesetzt werden. Das Aroma sollte intensiv werden, ohne dass der Knoblauch zu dunkel wird.
- 3
Die fein gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und sich eine konzentrierte, dicke Paste am Pfannenboden bildet.
- 4
Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch angießen. Alles sanft zum Köcheln bringen. Die Sauce wird nun sämiger und nimmt einen tiefen Ockerton an. Die Kichererbsen sind fertig, wenn sie auf leichtem Gabeldruck nachgeben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollte die Sauce zu schnell einkochen, bewirkt ein kleiner Schuss Mineralwasser Wunder, um die herrliche Cremigkeit zu bewahren.
- Garam Masala immer erst ganz zum Schluss hinzufügen, um die flüchtigen und feinen Aromen der Gewürzmischung voll zu erhalten.
- Wenn sich am Ende der Garzeit feine Öltröpfchen an der Oberfläche absetzen, ist dies das Zeichen dafür, dass die Gewürze perfekt gegart sind.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Durch das Ziehen über Nacht entfalten sich die Aromen oft sogar noch intensiver.
