Herzhaftes Kartoffelgratin
Zutaten
- 1.000 gKartoffel (geschält und in feine Scheiben geschnitten)
- 400 mlSahne (Vollfettstufe)
- 400 mlVollmilch (flüssig)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 30 gSüßrahmbutter (für die Form)
- 100 gEmmentaler Käse (gerieben)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 2 PriseGraues Meersalz (nach Geschmack)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Hauchdünne Kartoffelscheiben, die in einer aromatischen Knoblauch-Sahne baden. Gekrönt von einer goldbraunen, knusprigen Kruste, die verführerisch nach nussiger Butter duftet.
- 1
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 bis 3 mm dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden oder hobeln. Wichtig: Die Scheiben danach nicht abspülen – die natürliche Stärke ist entscheidend für die perfekte Bindung der Sauce.
- 2
Sahne und Milch in einem Topf mischen. Den fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Die Mischung kurz aufkochen und leicht köcheln lassen, damit die Aromen optimal in die Flüssigkeit ziehen.
- 3
Eine Auflaufform mit einer halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben und anschließend großzügig einfetten. Die Kartoffelscheiben dicht an dicht in Schichten hineinlegen. Die heiße Sahnemischung darüber gießen, bis die oberste Schicht fast vollständig bedeckt ist.
- 4
Großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa eine Stunde backen. Das Gratin ist perfekt, wenn die Kruste tief goldbraun glänzt und ein Messer ohne Widerstand in die Kartoffeln gleitet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Waschen Sie die Kartoffeln nach dem Schneiden niemals ab; die austretende Stärke bindet die Sahne und sorgt für die unwiderstehlich cremige, samtige Textur.
- Sollte die Kruste zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form einfach mit Backpapier ab. So gart das Innere perfekt weiter, ohne dass der Käse verbrennt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gratin bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen idealerweise kurz in den Ofen schieben, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.
