Knusprige Kartoffel-Tacos (Tacos de Papas)

Goldbraun gebratene Kartoffelwürfel, außen herrlich kross und innen butterweich. Rauchiges Paprika-Aroma und eine feine Chili-Schärfe treffen auf die Zartheit warmer Tortillas.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 615
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 90 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel ( in 1 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 piece Soft-Tortilla
• 0.5 piece Frischer Koriander optional ( frisch gehackt )
• 150 ml Rote Salsa

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. Die Basis anschwitzen

   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Kartoffeln goldbraun braten

   Die Kartoffelwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis sie goldbraun sind. Sie sind perfekt, wenn eine Messerspitze wie durch Butter hineingleitet.

4. Richtig würzen

   Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen, damit jedes Stück von den Gewürzen umhüllt wird und diese ihr volles Aroma entfalten.

5. Erwärmen und anrichten

   Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Großzügig mit den Kartoffeln füllen, mit Salsa Roja beträufeln und mit reichlich frischem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen: Die Kartoffelwürfel brauchen direkten Kontakt zum Pfannenboden, um gleichmäßig knusprig zu werden.
• Sollten die Kartoffeln am Boden haften, mit einem Esslöffel Wasser ablöschen, um die aromatischen Röststoffe zu lösen.

Lagerung

Die Kartoffelfüllung hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen am besten erneut in die Pfanne geben, damit sie wieder schön kross wird.