Kartoffel-Kichererbsen-Chaat

Ein herrlicher Kontrast aus zarten Kartoffeln und knusprigen Papadums. Spritzige Tamarinde und frischer Joghurt umhüllen das Gemüse mit einer seidig glänzenden Sauce.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 590
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 94 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 400 g Kartoffel ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 250 g Kichererbse ( gegart und abgetropft )
• 200 ml Indischer Joghurt (Dahi) ( glatt gerührt )
• 2 tbsp Tamarindenpaste
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 4 piece Papadum ( geröstet und grob zerbrochen )
• 0.5 piece Granatapfel ( nur die Kerne )
• 1 piece Thai-Chili optional ( in feine Ringe geschnitten )
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Ingwerpulver
• 10 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Chaat Masala ( zum Einrühren in den Joghurt )
• 50 g Sev ( als Topping )

Anleitung

1. Kartoffeln garen

   Die Kartoffelwürfel in kochendes Salzwasser geben. Garen, bis die Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet, die Würfel aber noch formstabil bleiben.

2. Tamarindensauce einkochen

   In einem kleinen Topf die Tamarindenpaste mit dem braunen Zucker und einem Schuss Wasser erhitzen. Einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig am Löffelrücken haftet.

3. Joghurt-Basis anrühren

   Den indischen Joghurt mit Kreuzkümmel, Ingwer, Chaat Masala und Salz glatt rühren, bis eine geschmeidige, fließende Textur entsteht.

4. Anrichten

   Die warmen Kartoffeln mit Kichererbsen und roten Zwiebeln mischen. Erst den Joghurt, dann die Tamarindensauce darüberträufeln. Für den perfekten Crunch mit Granatapfelkernen, Chili, Sev und zerbröselten Papadums bestreuen.

Chef-Tipps

• Nicht im Voraus mischen: Die Papadums werden im Kontakt mit dem Joghurt schnell weich und verlieren ihren Biss.
• Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Vermengen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Lagerung

Sofort genießen. Die einzelnen Komponenten können vorbereitet und bis zu 24 Stunden getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden.