Kardamom-Kokos-Barfi

Zubereitung

Ein herrlich zartschmelzendes Kokos-Konfekt, das förmlich auf der Zunge zergeht. Das feine Kardamom-Aroma verbindet sich perfekt mit der Reichhaltigkeit des Ghee zu einer Textur, die trotz ihrer Festigkeit wunderbar cremig bleibt – mit dem charakteristischen Biss feiner Kokosraspel.

1. 1

   In einer Pfanne mit schwerem Boden das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Es sollte vollständig flüssig sein und leicht schimmern, bevor die weiteren Zutaten hinzugefügt werden.

2. 2

   Die Kokosraspel hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang erwärmen. Die Kokosnuss soll ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei zu bräunen – wir möchten ein makelloses, reines Weiß bewahren.

3. 3

   Die gesüßte Kondensmilch und den weißen Zucker einrühren. Kräftig vermengen, bis der Zucker schmilzt und sich mit den Kokosraspeln zu einer glänzenden, feuchten Masse verbindet.

4. 4

   Unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Masse deutlich eindickt. Sie ist fertig, wenn sie sich als kompakte Kugel sauber vom Pfannenboden und den Seiten löst.

5. 5

   Den Kardamom unterheben. Die Masse in eine gefettete Form füllen, mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken und glatt streichen. Mit den Cashewkernen bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen, bevor das Barfi in klassische Rauten geschnitten wird.