Kardamom-Kokos-Barfi

Ein herrlich zartschmelzendes Kokos-Konfekt, das förmlich auf der Zunge zergeht. Das feine Kardamom-Aroma verbindet sich perfekt mit der Reichhaltigkeit des Ghee zu einer Textur, die trotz ihrer Festigkeit wunderbar cremig bleibt – mit dem charakteristischen Biss feiner Kokosraspel.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 599
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 300 g Kokosfleisch ( fein gerieben )
• 200 ml Gezuckerte Kondensmilch
• 50 g Weißer Zucker
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kardamompulver
• 30 g Geröstete gesalzene Cashewkerne optional ( gehackt )

Anleitung

1. Ghee erhitzen

   In einer Pfanne mit schwerem Boden das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Es sollte vollständig flüssig sein und leicht schimmern, bevor die weiteren Zutaten hinzugefügt werden.

2. Kokos sanft anrösten

   Die Kokosraspel hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang erwärmen. Die Kokosnuss soll ihr volles Aroma entfalten, ohne dabei zu bräunen – wir möchten ein makelloses, reines Weiß bewahren.

3. Die Masse binden

   Die gesüßte Kondensmilch und den weißen Zucker einrühren. Kräftig vermengen, bis der Zucker schmilzt und sich mit den Kokosraspeln zu einer glänzenden, feuchten Masse verbindet.

4. Zur Paste einkochen

   Unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Masse deutlich eindickt. Sie ist fertig, wenn sie sich als kompakte Kugel sauber vom Pfannenboden und den Seiten löst.

5. Aromatisieren und Form geben

   Den Kardamom unterheben. Die Masse in eine gefettete Form füllen, mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken und glatt streichen. Mit den Cashewkernen bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen, bevor das Barfi in klassische Rauten geschnitten wird.

Chef-Tipps

• Lassen Sie die Pfanne niemals aus den Augen: Gegen Ende kann der Zucker innerhalb von Sekunden verbrennen.
• Für einen sauberen Schnitt sollte das Barfi vollkommen ausgekühlt sein – idealerweise nach 4 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank.
• Falls die Masse noch zu klebrig wirkt, lassen Sie sie weitere 2 Minuten köcheln, damit die restliche Feuchtigkeit verdampfen kann.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Konfekt bis zu einer Woche lang wunderbar zart.