Kalte Weizennudeln mit Sesamsauce

Zarte, frische Nudeln, umhüllt von einer herrlich cremigen Sesamsauce. Knackige Gurken und geröstete Erdnüsse bilden den perfekten Kontrast zur pikanten Schärfe des Chiliöls.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 606
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 83 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 400 g Chinesische Weizennudeln ( getrocknet )
• 1 piece Gurke ( in feine Streifen geschnitten (Julienne) )
• 3 tbsp Tahina ( pur )
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Weißer Zucker
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 30 g Erdnuss ( grob gehackt )
• 1 tbsp Chiliöl optional
• 0.5 piece Frischer Koriander ( nur die Blätter )
• 2 tbsp Geröstete Sesampaste ( das Glas vor Gebrauch gut aufrühren )

Anleitung

1. Nudeln kochen

   Die Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser geben. Sobald sie gar, aber noch schön bissfest sind, abgießen. Sofort unter eiskaltem Wasser abschrecken und dabei vorsichtig bewegen, um die überschüssige Stärke abzuwaschen, bis sie sich kühl anfühlen.

2. Sauce zubereiten

   In einer Schüssel Tahini und die chinesische Sesampaste mit Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren. Den fein gehackten Knoblauch und das Sesamöl hinzufügen. Mit dem Schneebesen glatt rühren, bis die Sauce eine seidige Konsistenz hat und den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

3. Toppings vorbereiten

   Die Gurke in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Frühlingszwiebeln diagonal in dünne Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken, damit sie ihren Biss behalten.

4. Vermengen und Anrichten

   Die abgekühlten Nudeln gründlich mit der Sauce vermengen, bis jede Nudel perfekt überzogen ist. In Schalen anrichten und großzügig mit Gurken, Zwiebeln, Koriander und Erdnüssen garnieren. Zum Abschluss mit einem Spritzer Chiliöl veredeln.

Chef-Tipps

• Verzichte keinesfalls auf das eiskalte Abschrecken: Nur so erhalten die Nudeln ihre charakteristische, elastische Textur.
• Sollte die Sauce durch das Tahini zu dickflüssig werden, kannst du sie einfach mit einem Esslöffel kaltem Nudelwasser wieder geschmeidig rühren.

Lagerung

Nudeln und Sauce am besten getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahren. Einmal vermischt, nehmen die Nudeln die Flüssigkeit auf und werden schneller weich.