Cremige Käse-Polenta
Zutaten
- 250 gMaismehl (als Polenta verwenden)
- 500 mlMineralwasser
- 500 mlVollmilch
- 150 gComté Käse (gerieben)
- 50 gSüßrahmbutter
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 150 gMaisgrieß (mittelfein) (fein oder mittelfein)
Zubereitung
Eine samtige, dicke Creme, die sich sanft an den Löffel schmiegt, veredelt mit geschmolzenem Comté, der beim Anheben feine Fäden zieht. Ein verführerischer Duft von nussiger Butter und frisch geriebener Muskatnuss steigt aus dem heißen Topf empor.
- 1
In einem großen Topf das Mineralwasser zusammen mit der Vollmilch und einer Prise grauem Meersalz zum Kochen bringen. Die Mischung sollte sanft köcheln.
- 2
Das Maismehl und den Maisgrieß in einem feinen Strahl einrieseln lassen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 3
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel garen, bis die Polenta sämig wird und sich langsam vom Topfrand löst.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Comté, die Butter sowie die Muskatnuss unterrühren. Solange mischen, bis der Käse geschmolzen ist und die Textur herrlich glänzt. Erst ganz zum Schluss mit Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühren Sie ununterbrochen mit einem Holzspatel, damit am Topfboden nichts ansetzt.
- Sollte die Polenta zu fest werden, rühren Sie kurz vor dem Servieren einfach einen Schuss warme Milch unter.
- Sparen Sie nicht am Salz – der Mais schluckt viel Würze und braucht eine kräftige Basis.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich in einem luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Stückchen Butter goldbraun anbraten.
