Käse-Briouates
Zutaten
- 250 gFrischkäse (abgetropft)
- 150 gZiegenfrischkäse zum Streichen (natur)
- 1 Stk.Ei (im Ganzen)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (fein gehackt)
- 1 Stk.Frische Minze (fein gehackt)
- 1 TLEdelsüß-Paprika
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 mlSonnenblumenöl (zum Braten)
- 30 gSüßrahmbutter (für das Aroma)
- 8 Stk.Brickteigblätter
Zubereitung
Eine goldgelbe, knusprige Hülle, die beim ersten Biss verführerisch kracht und einen zartschmelzenden Käsekern offenbart. Frische Akzente von Minze und Petersilie balancieren die warme, cremige Füllung perfekt aus.
- 1
In einer Schüssel den Frischkäse und den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Das ganze Ei zur Bindung hinzufügen. Die fein gehackte Petersilie, Minze sowie Paprika, Salz und Pfeffer vorsichtig unterrühren, bis eine geschmeidige, gleichmäßige Masse entsteht.
- 2
Die Teigblätter in breite Streifen schneiden. Jeweils einen kleinen Klecks Füllung an ein Ende setzen. Den Teig nun im Zickzack zu einem Dreieck falten. Das verbleibende Teigstück zum Versiegeln einfach in die entstandene Tasche der Briouate stecken.
- 3
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter anfängt zu schäumen, die Briouates hineingeben. Von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Der Käse im Inneren sollte gerade geschmolzen sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Falten Sie die Briouates nicht zu fest: Die Füllung dehnt sich bei Hitze leicht aus und könnte den feinen Teig sonst zum Reißen bringen.
- Legen Sie die Briouates sofort nach dem Braten auf Küchenpapier, damit sie ihren vollen Crunch behalten und überschüssiges Fett abgegeben wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen für ca. 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, um die herrliche Knusprigkeit wiederherzustellen.
