Käse-Briouates

Eine goldgelbe, knusprige Hülle, die beim ersten Biss verführerisch kracht und einen zartschmelzenden Käsekern offenbart. Frische Akzente von Minze und Petersilie balancieren die warme, cremige Füllung perfekt aus.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 638
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 22 g
• Fett: 51 g

Zutaten

• 250 g Frischkäse ( abgetropft )
• 150 g Ziegenfrischkäse zum Streichen ( natur )
• 1 piece Ei ( im Ganzen )
• 1 piece Glatte Petersilie ( fein gehackt )
• 1 piece Frische Minze ( fein gehackt )
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Sonnenblumenöl ( zum Braten )
• 30 g Süßrahmbutter ( für das Aroma )
• 8 piece Brickteigblätter

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   In einer Schüssel den Frischkäse und den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken. Das ganze Ei zur Bindung hinzufügen. Die fein gehackte Petersilie, Minze sowie Paprika, Salz und Pfeffer vorsichtig unterrühren, bis eine geschmeidige, gleichmäßige Masse entsteht.

2. Die Dreiecke falten

   Die Teigblätter in breite Streifen schneiden. Jeweils einen kleinen Klecks Füllung an ein Ende setzen. Den Teig nun im Zickzack zu einem Dreieck falten. Das verbleibende Teigstück zum Versiegeln einfach in die entstandene Tasche der Briouate stecken.

3. Goldbraun braten

   Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter anfängt zu schäumen, die Briouates hineingeben. Von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Der Käse im Inneren sollte gerade geschmolzen sein.

Chef-Tipps

• Falten Sie die Briouates nicht zu fest: Die Füllung dehnt sich bei Hitze leicht aus und könnte den feinen Teig sonst zum Reißen bringen.
• Legen Sie die Briouates sofort nach dem Braten auf Küchenpapier, damit sie ihren vollen Crunch behalten und überschüssiges Fett abgegeben wird.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen für ca. 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben, um die herrliche Knusprigkeit wiederherzustellen.