Herzhafte Käse-Bougatsa
Zutaten
- 6,7 Stk.Filoteig (zimmertemperiert)
- 100 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 333,3 mlVollmilch
- 53,3 gHartweizengrieß (fein)
- 1,3 Stk.Ei (verquirlt)
- 1,3 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 166,7 gFeta (zerbröckelt)
Zubereitung
Goldgelber, hauchdünner Teig, der beim Hineinbeißen verführerisch knuspert und eine sanfte Füllung aus Käse und Grießcreme preisgibt. Das Aroma von nussiger Butter verschmilzt herrlich mit der würzig-salzigen Note.
- 1
Die Vollmilch in einem Topf erhitzen. Den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Creme dickflüssig wird und den Rücken eines Löffels schwer umschließt.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen, die verquirlten Eier und den zerbröckelten Feta unterrühren. Eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Textur sollte körnig, aber gut gebunden sein.
- 3
Die Butter schmelzen und jedes Filoteigblatt großzügig damit bestreichen. Die Hälfte der Blätter in einer Form auslegen, die Grießcreme darauf verteilen und mit den restlichen gebutterten Blättern abdecken.
- 4
Bei 180 °C goldbraun backen, bis die Kruste bernsteinfarben und sehr knusprig ist. Die Bougatsa ist fertig, wenn die Oberseite hohl klingt, wenn man leicht mit einer Messerklinge darauf klopft.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie nicht an der Butter zwischen den Schichten – sie ist das Geheimnis für die unwiderstehlich blättrige Textur.
- Lassen Sie das Gebäck vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen, damit sich die Grießfüllung setzen kann und beim Schneiden nicht ausläuft.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen unbedingt den Backofen nutzen, um die Knusprigkeit zu bewahren; die Mikrowelle macht den Teig leider zäh.
