Herzhafte Käse-Bougatsa

Goldgelber, hauchdünner Teig, der beim Hineinbeißen verführerisch knuspert und eine sanfte Füllung aus Käse und Grießcreme preisgibt. Das Aroma von nussiger Butter verschmilzt herrlich mit der würzig-salzigen Note.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 542
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 6.7 piece Filoteig ( zimmertemperiert )
• 100 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 333.3 ml Vollmilch
• 53.3 g Hartweizengrieß ( fein )
• 1.3 piece Ei ( verquirlt )
• 1.3 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 166.7 g Feta ( zerbröckelt )

Anleitung

1. Zubereitung der Creme-Basis

   Die Vollmilch in einem Topf erhitzen. Den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Creme dickflüssig wird und den Rücken eines Löffels schwer umschließt.

2. Binden und Abschmecken

   Den Topf vom Herd nehmen, die verquirlten Eier und den zerbröckelten Feta unterrühren. Eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Textur sollte körnig, aber gut gebunden sein.

3. Schichten des Gebäcks

   Die Butter schmelzen und jedes Filoteigblatt großzügig damit bestreichen. Die Hälfte der Blätter in einer Form auslegen, die Grießcreme darauf verteilen und mit den restlichen gebutterten Blättern abdecken.

4. Backen und Finish

   Bei 180 °C goldbraun backen, bis die Kruste bernsteinfarben und sehr knusprig ist. Die Bougatsa ist fertig, wenn die Oberseite hohl klingt, wenn man leicht mit einer Messerklinge darauf klopft.

Chef-Tipps

• Sparen Sie nicht an der Butter zwischen den Schichten – sie ist das Geheimnis für die unwiderstehlich blättrige Textur.
• Lassen Sie das Gebäck vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen, damit sich die Grießfüllung setzen kann und beim Schneiden nicht ausläuft.

Lagerung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen unbedingt den Backofen nutzen, um die Knusprigkeit zu bewahren; die Mikrowelle macht den Teig leider zäh.