Kaeng Kari (Gelbes Thai-Curry)

Eine herrlich cremige, leuchtend gelbe Sauce, die zarte Hähnchenstücke großzügig umhüllt. Die natürliche Süße der Kokosmilch harmoniert perfekt mit der Würze der Fischsauce und der milden Schärfe der thailändischen Gewürze.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 568
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 29 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 600 g Hähnchenschnitzel ( in grobe Würfel geschnitten )
• 400 g Kartoffel ( geschält und gewürfelt )
• 3 tbsp Gelbe Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in grobe Streifen geschnitten )
• 2 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp Palmzucker
• 2 tbsp Erdnussöl
• 150 ml Mineralwasser
• 1 piece Limette optional ( ausgepresst )

Anleitung

1. Paste anrösten

   Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die gelbe Currypaste hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet und beginnt, leicht Öl abzusondern.

2. Hähnchen anbraten

   Die Hähnchenstücke hinzufügen. Rundum gut mit der Paste vermengen und anbraten, bis das Fleisch außen weiß wird und die intensive gelbe Farbe der Gewürze angenommen hat.

3. Auffüllen und köcheln

   Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und alles zum Köcheln bringen. Die Flüssigkeit sollte die Zutaten gerade so bedecken.

4. Abschmecken und vollenden

   Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen. Fischsauce und Palmzucker unterrühren. Wenn die Kartoffeln gar sind und die Sauce sämig am Löffelrücken haftet, ist das Curry perfekt. Mit einem Spritzer frischem Limettensaft abrunden.

Chef-Tipps

• Die Kokosmilch niemals sprudelnd kochen lassen, damit sie nicht gerinnt und die cremige Textur behält.
• Sollte die Sauce zu flüssig sein, lass das Curry die letzten Minuten ohne Deckel einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen dann richtig tief in die Kartoffeln eingezogen sind.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter ist das Curry im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.