Jalapeño Poppers mit knusprigem Bacon

Eine goldbraune, knusprige Hülle, die beim ersten Biss einen flüssigen, herrlich würzigen Käsekern offenbart. Rauchiger Speck sorgt für eine feine Holznote, die die Schärfe der Chili perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 743
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 66 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 200 g Frischkäse ( Zimmertemperatur )
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 100 g Back Bacon ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 100 g Weizenmehl
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 150 g Paniermehl
• 500 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 12 piece Jalapeño ( frisch )

Anleitung

1. Vorbereitung der Chilis

   Die Jalapeños der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel die weißen Trennwände und Kerne sorgfältig herausschaben. Die Hohlräume müssen absolut sauber sein, damit die Füllung optimal hält.

2. Die Füllung zubereiten

   Den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Teigschaber glatt rühren, bis er geschmeidig ist. Den geriebenen Cheddar, gepressten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und den fein gewürfelten Speck unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Füllen und Panieren

   Jede Jalapeño-Hälfte großzügig mit der Käsemasse füllen. Die Schoten nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und schließlich Paniermehl wenden. Den Vorgang mit Ei und Paniermehl unbedingt wiederholen – diese doppelte Kruste hält den Käse beim Frittieren sicher im Inneren.

4. Goldbraun ausbacken

   Die Poppers in 180 °C heißem Öl ausbacken. Die Panierung sollte sofort Farbe annehmen und richtig kross werden. Sobald sie rundherum gleichmäßig goldgelb sind, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Tragen Sie beim Verarbeiten der Chilis unbedingt Handschuhe; das Capsaicin brennt hartnäckig an den Fingern und in den Augen.
• Die doppelte Panierung ist das Geheimnis: Ist die Hülle zu dünn, platzt sie auf und der Käse läuft ins heiße Öl aus.
• Lassen Sie die panierten Poppers vor dem Frittieren 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Panierung fest wird und besser haftet.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen für 5 Minuten in den sehr heißen Ofen geben, damit die Kruste wieder knusprig wird.