Jalapeño Poppers mit knusprigem Bacon
Zutaten
- 200 gFrischkäse (Zimmertemperatur)
- 100 gCheddar Käse (gerieben)
- 100 gBack Bacon (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 100 gWeizenmehl
- 2 Stk.Ei (verquirlt)
- 150 gPaniermehl
- 500 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 12 Stk.Jalapeño (frisch)
Zubereitung
Eine goldbraune, knusprige Hülle, die beim ersten Biss einen flüssigen, herrlich würzigen Käsekern offenbart. Rauchiger Speck sorgt für eine feine Holznote, die die Schärfe der Chili perfekt ausbalanciert.
- 1
Die Jalapeños der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel die weißen Trennwände und Kerne sorgfältig herausschaben. Die Hohlräume müssen absolut sauber sein, damit die Füllung optimal hält.
- 2
Den Frischkäse in einer Schüssel mit einem Teigschaber glatt rühren, bis er geschmeidig ist. Den geriebenen Cheddar, gepressten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und den fein gewürfelten Speck unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- 3
Jede Jalapeño-Hälfte großzügig mit der Käsemasse füllen. Die Schoten nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und schließlich Paniermehl wenden. Den Vorgang mit Ei und Paniermehl unbedingt wiederholen – diese doppelte Kruste hält den Käse beim Frittieren sicher im Inneren.
- 4
Die Poppers in 180 °C heißem Öl ausbacken. Die Panierung sollte sofort Farbe annehmen und richtig kross werden. Sobald sie rundherum gleichmäßig goldgelb sind, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Tragen Sie beim Verarbeiten der Chilis unbedingt Handschuhe; das Capsaicin brennt hartnäckig an den Fingern und in den Augen.
- Die doppelte Panierung ist das Geheimnis: Ist die Hülle zu dünn, platzt sie auf und der Käse läuft ins heiße Öl aus.
- Lassen Sie die panierten Poppers vor dem Frittieren 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Panierung fest wird und besser haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen für 5 Minuten in den sehr heißen Ofen geben, damit die Kruste wieder knusprig wird.
