Ananas-Marsala-Kuchen

Ein herrlich saftiger Rührteig mit der feinen Note von Marsala, gekrönt von Ananasscheiben, die beim Backen verführerisch karamellisieren. Während der Rand schön knusprig wird, bleibt der Kern wunderbar zart.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 521
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 75 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 0.7 piece Ananas ( geschält und in Scheiben geschnitten )
• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 80 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 2 piece Ei ( zimmerwarm )
• 33.3 ml Marsala
• 0.7 piece Backpulver ( 1 Päckchen (11 g) )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Frucht vorbereiten

   Die Ananas schälen, den holzigen Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen, um überschüssigen Saft zu entfernen.

2. Butter schaumig schlagen

   Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen, bis eine homogene und geschmeidige Masse entsteht.

3. Teig fertigstellen

   Die Eier nacheinander unter kräftigem Rühren einarbeiten. Marsala und Vanilleextrakt hinzufügen. Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Fleur de Sel mischen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu lange zu bearbeiten.

4. Form füllen und backen

   Eine Backform einfetten. Die Ananasscheiben dekorativ auf dem Boden und an den Seiten auslegen. Den Teig gleichmäßig darüber verteilen. Bei 180 °C goldbraun backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Messerprobe kein Teig mehr hängen bleibt und sich die Ränder leicht von der Form lösen.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls nur so kurz wie möglich, damit die Textur luftig und leicht bleibt.
• Falls die Ananas sehr reif und saftig ist, empfiehlt es sich, die Scheiben vorher kurz mit einem kleinen Stück Butter in der Pfanne anzubraten.

Lagerung

Der Kuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage frisch. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser, da er dann richtig durchgezogen ist.