Honig-Rghayef
Zutaten
- 400 gWeizenmehl (gesiebt)
- 200 gHartweizengrieß (fein)
- 1 TLGraues Meersalz
- 350 mlMineralwasser (lauwarm)
- 100 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 100 mlSonnenblumenöl (zum Formen)
- 4 ELHonig (erwärmt)
Zubereitung
Handgefaltetes Gebäck, außen herrlich knusprig und innen wunderbar zart. Warmer Honig umschließt die goldgelben Schichten für ein glänzendes, klebrig-süßes Finish.
- 1
Mehl, Grieß und Salz vermengen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt.
- 2
Den Teig unter einem Küchentuch ruhen lassen. Anschließend mit gut eingeölten Händen eigroße Kugeln formen und diese 15 Minuten entspannen lassen.
- 3
Jede Kugel auf einer geölten Fläche hauchdünn ausziehen, bis sie fast transparent ist. Mit zerlassener Butter beträufeln, mit etwas Grieß bestreuen und zu einem quadratischen Päckchen zusammenfalten.
- 4
Die Quadrate sanft flach drücken. In einer sehr heißen Pfanne ausbacken und dabei regelmäßig wenden, bis das Gebäck schön aufgeht und goldbraune Röststellen zeigt.
- 5
Den Honig mit einem Stück Butter erwärmen. Die heißen Rghayef großzügig damit übergießen, sodass sie den süßen Sirup vollständig aufsaugen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im Kneten: Der Teig sollte unter den Händen fast schon elastisch knallen.
- Verwende eine Mischung aus Öl und Butter zum Ausstreichen; so lässt sich der Teig geschmeidig dehnen, ohne zu reißen.
- Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor das erste Teigstück hineingelegt wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem trockenen Tuch eingeschlagen ca. 2 Tage haltbar. Kurz in der Pfanne aufwärmen, damit sie wieder richtig knusprig werden.
