Honig-Rghayef

Handgefaltetes Gebäck, außen herrlich knusprig und innen wunderbar zart. Warmer Honig umschließt die goldgelben Schichten für ein glänzendes, klebrig-süßes Finish.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 987
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 121 g
• Fett: 47 g

Zutaten

• 400 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 200 g Hartweizengrieß ( fein )
• 1 tsp Graues Meersalz
• 350 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 100 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 100 ml Sonnenblumenöl ( zum Formen )
• 4 tbsp Honig ( erwärmt )

Anleitung

1. Teig kneten

   Mehl, Grieß und Salz vermengen. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Fingern klebt.

2. Ruhen und Portionieren

   Den Teig unter einem Küchentuch ruhen lassen. Anschließend mit gut eingeölten Händen eigroße Kugeln formen und diese 15 Minuten entspannen lassen.

3. Formen und Falten

   Jede Kugel auf einer geölten Fläche hauchdünn ausziehen, bis sie fast transparent ist. Mit zerlassener Butter beträufeln, mit etwas Grieß bestreuen und zu einem quadratischen Päckchen zusammenfalten.

4. In der Pfanne backen

   Die Quadrate sanft flach drücken. In einer sehr heißen Pfanne ausbacken und dabei regelmäßig wenden, bis das Gebäck schön aufgeht und goldbraune Röststellen zeigt.

5. Glasieren

   Den Honig mit einem Stück Butter erwärmen. Die heißen Rghayef großzügig damit übergießen, sodass sie den süßen Sirup vollständig aufsaugen.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im Kneten: Der Teig sollte unter den Händen fast schon elastisch knallen.
• Verwende eine Mischung aus Öl und Butter zum Ausstreichen; so lässt sich der Teig geschmeidig dehnen, ohne zu reißen.
• Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor das erste Teigstück hineingelegt wird.

Lagerung

In einem trockenen Tuch eingeschlagen ca. 2 Tage haltbar. Kurz in der Pfanne aufwärmen, damit sie wieder richtig knusprig werden.