Himbeer-Marsala-Trifle

Ein Spiel der Texturen: Samtige, dickflüssige Vanillecreme trifft auf feinen Biskuit, der sich mit Marsala vollgesogen hat, gepaart mit der fruchtigen Säure frischer Himbeeren. Die locker aufgeschlagene Sahne sorgt für eine luftige Leichtigkeit, die das Dessert perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 540
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 333.3 ml Vollmilch ( flüssig )
• 2.7 piece Ei ( nur Eigelbe )
• 53.3 g Weißer Zucker
• 0.7 piece Vanilleschote ( mark ausgekratzt )
• 66.7 ml Marsala
• 100 g Erdbeerkonfitüre
• 166.7 g Himbeere ( im Ganzen )
• 166.7 g Schlagsahne ( steif geschlagen )
• 20 g Mandeln mit Haut ( gehackt )
• 13.3 piece Löffelbiskuit ( bei Bedarf halbiert )

Anleitung

1. Zubereitung der Vanillecreme

   Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark in die Vollmilch kratzen. Die Milch kurz aufkochen. In der Zwischenzeit Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam zur Eimasse gießen, dann alles zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen („zur Rose abziehen“), bis die Creme dickflüssig am Löffel haftet. Sofort vom Herd nehmen.

2. Die Basis schichten

   Die Löffelbiskuits am Boden einer großen Glasschüssel auslegen. Großzügig mit dem Marsala beträufeln, damit sie sich voll saugen können. Die Himbeerkonfitüre darauf verstreichen und die frischen Himbeeren gleichmäßig verteilen. Der Biskuit sollte durch die Flüssigkeit bereits weich werden.

3. Schichten und Ruhen lassen

   Die abgekühlte Vanillecreme über die Früchte gießen und die Oberfläche glatt streichen. Das Trifle für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten fest werden und die Aromen perfekt durchziehen können.

4. Das Finale

   Kurz vor dem Servieren das Dessert mit einer üppigen Schicht frisch geschlagener Sahne krönen. Die Mandeln grob hacken und für den nötigen Crunch über das Trifle streuen.

Chef-Tipps

• Achten Sie darauf, dass die Creme nach der Zugabe der Eier nicht mehr kocht, da sie sonst ausflockt.
• Bereiten Sie das Dessert am besten schon am Vortag zu; wenn der Biskuit den Marsala komplett aufgenommen hat, schmeckt es noch besser.

Lagerung

Gekühlt aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren. Nicht zum Einfrieren geeignet.