Herzhafter Clafoutis mit Speck und Champignons
Zutaten
- 200 gGeräucherte Speckwürfel
- 400 gChampignon (in Scheiben geschnitten)
- 4 Stk.Ei
- 100 gWeizenmehl
- 250 mlVollmilch
- 100 mlSahne
- 100 gComté Käse (gerieben)
- 20 gSüßrahmbutter (für die Form)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Eine Textur zwischen Flan und Omelett, gespickt mit rauchigem Speck und goldbraun gebratenen Pilzen. Während die Ränder herrlich knusprig backen, bleibt der Kern zart-schmelzend auf der Zunge.
- 1
Den Speck und die Pilzscheiben in einer sehr heißen Pfanne scharf anbraten. Sautieren, bis die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampft ist und der Speck beginnt, Farbe anzunehmen. Ganz zum Schluss den fein gehackten Knoblauch unterrühren.
- 2
Die Eier mit dem Mehl glatt schlagen. Nach und nach die Vollmilch und Sahne unterrühren, bis ein flüssiger, vollkommen klümpchenfreier Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken.
- 3
Eine Auflaufform großzügig ausbuttern. Die Speck-Pilz-Mischung gleichmäßig am Boden verteilen, mit geriebenem Comté bestreuen und anschließend vorsichtig mit dem Teig übergießen.
- 4
Bei 180 °C im Ofen backen. Der Clafoutis sollte am Rand aufgehen und eine appetitliche, bernsteinfarbene Bräunung annehmen. Die Garprobe: Mit einer Messerspitze in die Mitte stechen – sie sollte sauber wieder herauskommen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Seien Sie vorsichtig mit dem Salz im Teig, da Speck und Comté von Natur aus schon eine kräftige Würze mitbringen.
- Gönnen Sie dem Clafoutis nach dem Backen etwa 5 Minuten Ruhezeit. So festigt er sich leicht und lässt sich wunderbar in saubere Stücke schneiden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 48 Stunden. Zum Aufwärmen am besten den Backofen bei 150 °C nutzen – das verhindert, dass die Textur zäh wird, wie es oft in der Mikrowelle passiert.
