Herzhafte Reistarte

Eine goldbraune Kruste, die unter dem Messer knusprig bricht und einen zarten Kern aus Reis, geschmolzenem Käse und frischen Kräutern offenbart. Der Duft von frisch geriebenem Muskat und geröstetem Parmesan erfüllt die ganze Küche.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 671
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 77 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( backfertig )
• 200 g Weißer Reis ( roh )
• 400 g Mangold ( frische Blätter )
• 4 piece Ei ( ganz )
• 200 g Brousse (Käse) ( abgetropft )
• 80 g Parmesan ( gerieben )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Muskatnuss ( gemahlen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Reis kochen

   Geben Sie den weißen Reis in einen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser. Kochen Sie ihn al dente, sodass er noch einen leichten Biss hat. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

2. Mangold vorbereiten

   Die Mangoldblätter gründlich waschen und für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Mit den Händen kräftig ausdrücken, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen, und dann grob hacken.

3. Füllung zubereiten

   In einer großen Schüssel die Eier mit dem Brousse-Käse verquirlen. Geben Sie den Reis, den gehackten Mangold, frisch geriebenen Parmesan und die fein geschnittene glatte Petersilie hinzu. Mit grauem Meersalz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.

4. Tarte zusammensetzen

   Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Reismasse einfüllen, die Oberfläche glatt streichen und die überstehenden Teigränder locker nach innen über die Füllung klappen.

5. Backen

   Bei 180 °C im Ofen backen. Die Tarte ist bereit, wenn der Boden durchgebacken und die Oberfläche appetitlich goldbraun gratiniert ist. Die Füllung sollte fest geworden sein und nicht mehr nachgeben.

Chef-Tipps

• Kochen Sie den Reis auf keinen Fall zu weich; er gart im Ofen durch die Feuchtigkeit der Füllung noch nach und sollte seine Struktur behalten.
• Es ist absolut wichtig, den Mangold nach dem Blanchieren sehr gründlich auszupressen, damit der Boden der Tarte schön knusprig bleibt und nicht durchweicht.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich die Tarte bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie schmeckt frisch aus dem Ofen, lauwarm oder sogar kalt bei einem Picknick hervorragend.