Heidelbeertarte

Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine feine Mandelcreme und saftige Heidelbeeren, die beim Backen ihren tiefvioletten Saft freigeben. Aus dem Ofen kommt eine Tarte mit goldgelbem Rand und herrlich fruchtiger Füllung.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 553
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 34 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( ausgerollt )
• 333.3 g Blaubeere ( im Ganzen )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 66.7 g Weißer Zucker
• 66.7 g Mandeln mit Haut ( fein gemahlen )
• 0.7 piece Ei ( verquirlt )
• 1.3 tbsp Blaubeerkonfitüre ( erwärmt )

Anleitung

1. Die Form vorbereiten

   Den Mürbeteig gleichmäßig ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

2. Die Mandelcreme anrühren

   Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Ei unterrühren und anschließend die gemahlenen Mandeln hinzufügen, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.

3. Die Tarte füllen

   Die Mandelcreme gleichmäßig auf dem gekühlten Teigboden verstreichen. Die frischen Heidelbeeren dicht an dicht darauf verteilen und leicht andrücken.

4. Backen

   Bei 180 °C backen, bis der Rand goldgelb gebräunt ist. Die Beeren sollten leicht aufplatzen und ihren intensiven Saft freigeben.

5. Glanz-Finish

   Die Heidelbeerkonfitüre bei geringer Hitze verflüssigen. Die noch warme Tarte vorsichtig damit bepinseln, um den Früchten einen professionellen Glanz zu verleihen.

Chef-Tipps

• Rühren Sie die Mandelcreme nicht zu lange, damit sie im Ofen schön flach bleibt und nicht zu stark aufgeht.
• Falls die Beeren besonders saftig sind, streuen Sie vor dem Füllen einen Esslöffel feinen Grieß auf den Teigboden, um überschüssigen Saft zu binden.

Lagerung

Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Genießen heraus, damit der Boden wieder seine Knusprigkeit entfaltet.