Sloppy Joe

Saftiges Rinderhackfleisch in einer perfekt eingekochten, glänzenden und wunderbar sämigen Tomatensauce. Die Füllung ist herrlich zart und umschließt das Brioche-Brötchen, ohne es aufzuweichen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 602
• Proteine: 39 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 1 piece Grüne Paprika ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 g Süßrahmbutter
• 200 ml Tomatensaft
• 1 tbsp Brauner Zucker
• 1 tbsp Senf
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 4 piece Brioche-Burger-Brötchen ( halbiert )

Anleitung

1. Gemüse anschwitzen

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die fein gehackten Zwiebeln und die Paprikawürfel hinzugeben. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

2. Fleisch scharf anbraten

   Die Hitze erhöhen und das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Das Fleisch mit einem Pfannenwender zerkleinern, um große Klumpen zu vermeiden. Braten, bis der Fleischsaft am Pfannenboden zu karamellisieren beginnt.

3. Die Sauce binden

   Knoblauch, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark unterrühren. Mit Rotweinessig ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Tomatensaft, Senf und Worcestershiresauce hinzugeben. Bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die Sauce das Fleisch glänzend umhüllt.

4. Rösten und anrichten

   Die Buns aufschneiden und unter dem Grill goldbraun rösten. Eine großzügige Portion der Fleischmischung auf die untere Brötchenhälfte geben. Die Füllung sollte cremig sein und schön die Form halten.

Chef-Tipps

• Das Fleisch zu Beginn nicht zu viel rühren, damit es eine kräftige Bräunung und intensive Röstaromen entwickelt.
• Die Sauce hat die ideale Konsistenz, wenn sie auf dem Teller nicht mehr verläuft, aber trotzdem geschmeidig bleibt.
• Die Innenseiten der Brötchen mit etwas Butter bestreichen und anrösten – das schafft eine Barriere gegen die Feuchtigkeit der Sauce.

Lagerung

Das Fleisch hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser, da die Aromen über Nacht richtig durchziehen können.