Hähnchen-Sopes
Zutaten
- 500 gMaismehl (gesiebt)
- 400 mlMineralwasser (lauwarm)
- 400 gHühnerbrust (in feine Streifen geschnitten)
- 250 gRote Bohne (gegart und abgetropft)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 50 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 Stk.Little Gem Salat (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 100 mlSahne (stichfest)
- 100 gFrischkäse (zerbröselt)
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 2 Stk.Limette (in Spalten geschnitten)
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz (für den Teig)
- 500 gMasa Harina (gesiebt)
Zubereitung
Ein dicker, weicher Maisfladen mit knusprigen Rändern. Ein herrliches Zusammenspiel aus cremigem Bohnenmus, zartem Hähnchen und knackig-frischen Toppings.
- 1
Masa Harina, Maismehl und Salz mit lauwarmem Mineralwasser vermengen. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Die Konsistenz sollte an Knete erinnern.
- 2
Aus dem Teig golfballgroße Kugeln formen und diese zu etwa 1 cm dicken Fladen flach drücken. In einer fettfreien Pfanne backen, bis sich auf beiden Seiten goldbraune Röststellen bilden.
- 3
Sobald die Fladen aus der Pfanne kommen – noch während sie heiß sind – den Rand mit den Fingern hochdrücken und festkneifen. So entsteht eine kleine Mulde, die den Belag perfekt hält.
- 4
Die Hähnchenstreifen scharf anbraten. Die gegarten Bohnen mit Zwiebel und Knoblauch zu einem dicken Püree zerstampfen. Die Sopes-Böden kurz in heißem Öl ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind.
- 5
Eine Schicht Bohnenpüree auf die Sopes streichen, dann Hähnchen, Salatstreifen, Tomatenwürfel und rote Zwiebeln darauf verteilen. Mit einem Klecks Crème fraîche, zerbröseltem Käse und Koriander vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Damit der Teig nicht austrocknet, sollte er während der Verarbeitung immer mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt werden.
- Forme den Rand unbedingt direkt nach dem Backen; sobald der Teig abkühlt, wird er brüchig und reißt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die vorgebackenen Böden halten sich ca. 2 Tage im Kühlschrank. Belegt werden sollten sie jedoch erst in letzter Sekunde, damit der Kontrast zwischen weichem Kern und Knusperrand erhalten bleibt.
