Hähnchen Chtitha

Zarte Hähnchenstücke in einer samtigen, knoblauchlastigen roten Sauce. Der Duft von Kreuzkümmel und Paprika erfüllt die Luft, während die Kichererbsen förmlich auf der Zunge zergehen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 708
• Proteine: 45 g
• Kohlenhydrate: 32 g
• Fett: 47 g

Zutaten

• 4 piece Hähnchenschenkel ( halbiert )
• 6 piece Knoblauch ( geschält )
• 200 g Kichererbse ( vorgekocht )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Edelsüß-Paprika
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 piece Rundtomate ( geschält und zerdrückt )
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1 tsp Harissa

Anleitung

1. Zubereitung der Dersa

   Zerstoßen Sie im Mörser die Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Harissa zu einer glatten Paste. Diese aromatische Basis ist das Herzstück des Gerichts.

2. Anbraten des Fleisches

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Schmorpfanne. Braten Sie die Hähnchenschenkel von allen Seiten scharf an, bis die Haut eine goldbraune Farbe annimmt und ihr Aroma entfaltet.

3. Aromatisieren

   Geben Sie die Dersa, das Tomatenmark sowie die geschälten und fein gewürfelten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Die Gewürze sollen das Fleisch ummanteln, ohne zu verbrennen.

4. Schmoren

   Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und gießen Sie etwas heißes Wasser an, bis das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Zugedeckt köcheln lassen, bis sich das Fleisch fast von allein vom Knochen löst.

5. Sauce einkochen

   Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei starker Hitze einige Minuten einreduzieren. Sie sollte am Ende dickflüssig, glänzend und herrlich sämig sein.

Chef-Tipps

• Sparen Sie nicht am Knoblauch; er verleiht der Sauce erst ihren richtigen Körper.
• Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, nehmen Sie das Fleisch kurz heraus und lassen Sie den Sud ohne Deckel einkochen.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Am nächsten Tag schmeckt die Sauce meist sogar noch intensiver, da die Aromen voll durchziehen.