Hähnchen Chtitha
Zutaten
- 4 Stk.Hähnchenschenkel (halbiert)
- 6 Stk.Knoblauch (geschält)
- 200 gKichererbse (vorgekocht)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELEdelsüß-Paprika
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Stk.Rundtomate (geschält und zerdrückt)
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLHarissa
Zubereitung
Zarte Hähnchenstücke in einer samtigen, knoblauchlastigen roten Sauce. Der Duft von Kreuzkümmel und Paprika erfüllt die Luft, während die Kichererbsen förmlich auf der Zunge zergehen.
- 1
Zerstoßen Sie im Mörser die Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Harissa zu einer glatten Paste. Diese aromatische Basis ist das Herzstück des Gerichts.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Schmorpfanne. Braten Sie die Hähnchenschenkel von allen Seiten scharf an, bis die Haut eine goldbraune Farbe annimmt und ihr Aroma entfaltet.
- 3
Geben Sie die Dersa, das Tomatenmark sowie die geschälten und fein gewürfelten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Die Gewürze sollen das Fleisch ummanteln, ohne zu verbrennen.
- 4
Fügen Sie die Kichererbsen hinzu und gießen Sie etwas heißes Wasser an, bis das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Zugedeckt köcheln lassen, bis sich das Fleisch fast von allein vom Knochen löst.
- 5
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce bei starker Hitze einige Minuten einreduzieren. Sie sollte am Ende dickflüssig, glänzend und herrlich sämig sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie nicht am Knoblauch; er verleiht der Sauce erst ihren richtigen Körper.
- Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, nehmen Sie das Fleisch kurz heraus und lassen Sie den Sud ohne Deckel einkochen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Am nächsten Tag schmeckt die Sauce meist sogar noch intensiver, da die Aromen voll durchziehen.
