Hähnchen-Chikh-Eintopf
Zutaten
- 800 gHähnchenschenkel (halbiert)
- 3 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 200 gKichererbse (gekocht und abgetropft)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRas el-Hanout
- 1 TLKurkuma
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 300 mlMineralwasser
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 1 ELSmen (fermentierte Butter)
Zubereitung
Butterzarte Hähnchenkeulen, die förmlich vom Knochen fallen, umhüllt von einer sämigen, glänzenden Gewürzsauce. Der verführerische Duft von Ras el-Hanout und karamellisierten Zwiebeln erfüllt die Küche.
- 1
In einem Schmortopf Olivenöl und Smen erhitzen. Die Hähnchenschenkel von allen Seiten scharf anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich und goldgelb sind. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.
- 3
Ras el-Hanout und Kurkuma hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa eine Minute anrösten, damit die Gewürze ihre ätherischen Öle entfalten, ohne dabei zu verbrennen.
- 4
Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Kichererbsen hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis die Schenkel etwa zur Hälfte bedeckt sind. Bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe sanft schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
- 5
Den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Den Sud einkochen lassen, bis er eine sirupartige Konsistenz erreicht und den Löffel schön umschließt. Mit frischem Koriander bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie am Wasser: Die Sauce sollte „kurz“ und konzentriert sein, um ein maximales Aroma zu garantieren.
- Falls die Sauce zu flüssig bleibt, nehmen Sie das Fleisch kurz heraus und lassen den Sud bei starker Hitze rasch einkochen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt er sogar noch intensiver.
