Griechischer Sesamkuchen (Tahinopita)

Ein herrlich saftiger Kuchen mit kompakter Krume, bei dem das natürliche Fett des Sesams die Butter ersetzt. Die goldbraune Kruste ist mit knusprigen Samen bestreut, während sich der Duft von warmem Zimt mit dem röstigen Aroma von feinem Tahini vereint.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 608
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 72 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 133.3 g Tahina ( im Glas gut verrührt )
• 100 g Brauner Zucker
• 133.3 ml Orangensaft ( frisch gepresst )
• 33.3 ml Olivenöl extra vergine ( geschmacksneutral )
• 200 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 6.7 g Backpulver
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 pinch Gewürznelke ( gemahlen )
• 20 g Sesamsamen ( zum Bestreuen )

Anleitung

1. Tahini geschmeidig rühren

   Verrühren Sie das Tahini in einer Rührschüssel kräftig mit dem braunen Zucker. Die Masse sollte weich werden und eine vollkommen glatte Konsistenz annehmen.

2. Flüssigkeiten zugeben

   Gießen Sie den Orangensaft und das Öl hinein. Schlagen Sie die Mischung weiter auf, bis der Teig flüssig ist und die Farbe beginnt, leicht aufzuhellen.

3. Trockene Zutaten einarbeiten

   Geben Sie Mehl, Backpulver, Zimt und Nelken hinzu. Mischen Sie alles mit einem Teigschaber nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist, damit der Teig nicht zäh wird.

4. Backen und vollenden

   Füllen Sie den Teig in eine gefettete Backform und bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit Sesamsaat. Bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haftet und die Kruste fest ist.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu lange, damit der Kuchen locker und zart bleibt und keine elastische Konsistenz entwickelt.
• Falls sich auf dem Tahini im Glas eine Ölschicht abgesetzt hat, rühren Sie es vor dem Abwiegen gründlich durch, um das richtige Verhältnis von Fett zu Feststoffen zu wahren.

Lagerung

Bei Zimmertemperatur unter einem trockenen Tuch 4 bis 5 Tage haltbar. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.