Griechische Zitronenkartoffeln aus dem Ofen
Zutaten
- 1 kgKartoffel (geschält und in Spalten geschnitten)
- 120 mlOlivenöl extra vergine (nativ extra)
- 2 Stk.Zitrone (frisch gepresst)
- 4 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELOregano (getrocknet)
- 250 mlMineralwasser (zimmertemperiert)
- 1 PriseFleur de Sel (zum Würzen)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Goldbraun geröstete Kartoffeln, die im Mund förmlich zergehen. Die frische Säure der Zitrone und das herb-würzige Aroma von Oregano ziehen tief in die Kartoffeln ein und sorgen für ein mediterranes Geschmackserlebnis.
- 1
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig große Spalten schneiden. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Garen schön saftig bleiben und nicht zerfallen.
- 2
In einer großen Auflaufform Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Oregano gründlich vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Kartoffeln in die Form geben und rundum mit der Marinade benetzen. Das Mineralwasser vorsichtig am Rand in die Form gießen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.
- 4
Garen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und das verbleibende Öl beginnt, die Kartoffeln goldbraun zu rösten. Sie sind perfekt, wenn die Messerspitze wie durch Butter gleitet.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie nicht am Olivenöl – es ist der Schlüssel für die seidige, schmelzende Textur.
- Sollten die Kartoffelspitzen zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form zur Halbzeit mit etwas Backpapier ab.
- Übergießen Sie die Kartoffeln alle 15 Minuten mit dem Sud aus der Form für ein intensiveres Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Kartoffeln bis zu 3 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne kurz angebraten werden sie wieder wunderbar knusprig.
