Griechische Zitronenkartoffeln aus dem Ofen

Goldbraun geröstete Kartoffeln, die im Mund förmlich zergehen. Die frische Säure der Zitrone und das herb-würzige Aroma von Oregano ziehen tief in die Kartoffeln ein und sorgen für ein mediterranes Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 507
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 1 kg Kartoffel ( geschält und in Spalten geschnitten )
• 120 ml Olivenöl extra vergine ( nativ extra )
• 2 piece Zitrone ( frisch gepresst )
• 4 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 250 ml Mineralwasser ( zimmertemperiert )
• 1 pinch Fleur de Sel ( zum Würzen )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer ( frisch gemahlen )

Anleitung

1. Kartoffeln vorbereiten

   Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig große Spalten schneiden. Achten Sie darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Garen schön saftig bleiben und nicht zerfallen.

2. Die Marinade anrühren

   In einer großen Auflaufform Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und Oregano gründlich vermengen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Angießen und Backen

   Die Kartoffeln in die Form geben und rundum mit der Marinade benetzen. Das Mineralwasser vorsichtig am Rand in die Form gießen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen garen.

4. Rösten und Karamellisieren

   Garen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und das verbleibende Öl beginnt, die Kartoffeln goldbraun zu rösten. Sie sind perfekt, wenn die Messerspitze wie durch Butter gleitet.

Chef-Tipps

• Sparen Sie nicht am Olivenöl – es ist der Schlüssel für die seidige, schmelzende Textur.
• Sollten die Kartoffelspitzen zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form zur Halbzeit mit etwas Backpapier ab.
• Übergießen Sie die Kartoffeln alle 15 Minuten mit dem Sud aus der Form für ein intensiveres Aroma.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter halten sich die Kartoffeln bis zu 3 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne kurz angebraten werden sie wieder wunderbar knusprig.