Zitronen-Grießcreme
Zutaten
- 1 LVollmilch (flüssig)
- 150 gWeißer Zucker (feiner Zucker)
- 100 gHartweizengrieß (fein)
- 3 Stk.Ei (verquirlt)
- 50 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 2 Stk.Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 PriseZimtpulver (zum Garnieren)
Zubereitung
Eine zartgelbe, herrlich cremige Grießspeise mit feiner Textur, die perfekt am Löffel haftet. Das frische Zitronenaroma harmoniert wunderbar mit der Vollmilch und feiner Butter für ein erfrischend-leichtes Finish.
- 1
In einem Topf die Vollmilch mit dem weißen Zucker und dem Zitronenabrieb erhitzen. Den Herd ausschalten, kurz bevor die Milch kocht und sich erste kleine Bläschen am Topfrand bilden.
- 2
Den Hartweizengrieß unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse deutlich eindickt und schwer vom Löffel fließt.
- 3
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Eine Kelle der heißen Creme zu den Eiern geben und sofort verrühren, um sie zu temperieren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und für etwa eine Minute unter Rühren binden lassen, ohne dass die Creme erneut kocht.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den Zitronensaft unterrühren, bis die Creme einen seidigen Glanz bekommt und vollkommen geschmeidig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Grieß ganz langsam einrieseln lassen und dabei ununterbrochen rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Falls die Creme nach dem Eindicken zu fest erscheint, einfach abseits der Hitze mit einem kleinen Schuss kalter Milch auflockern.
- Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit der Grieß optimal nachquellen kann und die Konsistenz perfekt wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
