Zitronen-Grießcreme

Eine zartgelbe, herrlich cremige Grießspeise mit feiner Textur, die perfekt am Löffel haftet. Das frische Zitronenaroma harmoniert wunderbar mit der Vollmilch und feiner Butter für ein erfrischend-leichtes Finish.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 557
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 1 L Vollmilch ( flüssig )
• 150 g Weißer Zucker ( feiner Zucker )
• 100 g Hartweizengrieß ( fein )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 50 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 2 piece Zitrone ( Abrieb und Saft )
• 1 pinch Zimtpulver optional ( zum Garnieren )

Anleitung

1. Milch aromatisieren

   In einem Topf die Vollmilch mit dem weißen Zucker und dem Zitronenabrieb erhitzen. Den Herd ausschalten, kurz bevor die Milch kocht und sich erste kleine Bläschen am Topfrand bilden.

2. Mit Grieß binden

   Den Hartweizengrieß unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse deutlich eindickt und schwer vom Löffel fließt.

3. Mit Ei legieren

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Eine Kelle der heißen Creme zu den Eiern geben und sofort verrühren, um sie zu temperieren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und für etwa eine Minute unter Rühren binden lassen, ohne dass die Creme erneut kocht.

4. Verfeinern und Glattrühren

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den Zitronensaft unterrühren, bis die Creme einen seidigen Glanz bekommt und vollkommen geschmeidig ist.

Chef-Tipps

• Den Grieß ganz langsam einrieseln lassen und dabei ununterbrochen rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
• Falls die Creme nach dem Eindicken zu fest erscheint, einfach abseits der Hitze mit einem kleinen Schuss kalter Milch auflockern.
• Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit der Grieß optimal nachquellen kann und die Konsistenz perfekt wird.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.