Knusprige Spinat-Feta-Pita

Hauchdünne, goldbraune Filoteig-Schichten umschließen einen herrlich zarten Kern aus Spinat und frischen Kräutern. Der Duft von Dill und nussiger Butter aus dem Ofen verspricht ein perfektes Zusammenspiel aus unwiderstehlichem Crunch und cremiger Füllung.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 924
• Proteine: 36 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 62 g

Zutaten

• 1 kg Spinat ( frisch, gewaschen und trocken getupft )
• 12 piece Filoteig ( ganze Blätter )
• 250 g Frischkäse ( abgetropft )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 1 piece Frühlingszwiebel ( Bund, fein gehackt )
• 1 piece Dill ( Bund, gehackt )
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( halber Bund, gehackt )
• 100 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( für die Form )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 200 g Feta ( zerbröselt )

Anleitung

1. Spinat vorbereiten

   Den Spinat gründlich waschen. In einer Pfanne ohne Fett kurz zusammenfallen lassen, bis das Volumen deutlich abnimmt. Anschließend den Spinat kräftig zwischen den Händen ausdrücken, um sämtliche Flüssigkeit zu entfernen – die Füllung darf den Teig keinesfalls aufweichen.

2. Kräuter-Käse-Mischung

   Frühlingszwiebeln, Dill und glatte Petersilie fein hacken. Den grob zerkleinerten Spinat in einer Schüssel mit Frischkäse, zerbröseltem Feta, Eiern und den Kräutern vermengen. Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss verfeinern.

3. Filoteig schichten

   Die Butter schmelzen lassen. Eine Backform großzügig mit Olivenöl einfetten. Nacheinander 6 Lagen Filoteig hineinlegen, dabei jede Schicht einzeln mit flüssiger Butter bestreichen. Den Teig ruhig etwas über den Rand der Form ragen lassen.

4. Füllen und Verschließen

   Die Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit 6 weiteren Filoteig-Blättern abdecken, die ebenfalls Schicht für Schicht gebuttert werden. Die überstehenden Ränder nach innen einschlagen, um die Pita zu versiegeln. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer leicht einritzen, um das spätere Schneiden zu erleichtern.

5. Goldbraun backen

   Bei 180 °C backen. Die Pita ist perfekt, wenn der Teig goldbraun und fest ist und beim leichten Klopfen auf die Oberfläche hohl klingt.

Chef-Tipps

• Das A und O ist die Feuchtigkeit: Wenn der Spinat nicht konsequent trocken gedrückt wird, wird der Boden matschig statt knusprig.
• Sparen Sie nicht an der Butter zwischen den Filoschichten – sie sorgt für die wunderbar blättrige Textur, die wir an diesem Gebäck so lieben.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen unbedingt den Backofen nutzen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben – niemals die Mikrowelle verwenden.