Pasta auf griechische Art
Zutaten
- 400 gTrockenteigwaren (vom Typ Penne oder Fusilli)
- 4 Stk.Rundtomate (stückig (Polpa))
- 1 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 50 gSchwarze Olive (entsteint)
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 100 mlTrockener Weißwein
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 gFeta (grob zerbröselt)
Zubereitung
Pasta in einer sämigen, nach Oregano duftenden Tomatensauce, verfeinert mit prallen schwarzen Oliven. Würziger Feta sorgt für eine cremig-salzige Note, die wunderbar mit der feinen Säure der eingekochten Tomaten harmoniert.
- 1
Die Zwiebelspalten in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sobald sie glasig sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Er sollte nur kurz mitdünsten, um sein volles Aroma zu entfalten, ohne braun oder bitter zu werden.
- 2
Die stückigen Tomaten und den Oregano hinzugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und alles sanft einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und das Öl leicht an die Oberfläche steigt.
- 3
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die Nudeln abgießen, solange sie noch einen deutlichen Biss haben (al dente). Dabei unbedingt eine Kelle des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.
- 4
Die Pasta zusammen mit den schwarzen Oliven direkt in die Sauce geben. Alles kräftig durchschwenken, bis jede Nudel herrlich glänzt und gleichmäßig von der aromatischen Tomatensauce umhüllt ist.
- 5
Den Herd ausschalten. Den Feta grob über das Gericht bröseln. Der Käse soll durch die Resthitze nur leicht weich werden, ohne vollständig zu schmelzen – so bleibt der Kontrast perfekt erhalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pasta niemals abschrecken; die verbliebene Stärke an der Oberfläche ist essenziell, damit die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
- Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, lockern Sie sie einfach mit einem Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers auf.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen.
