Pasta auf griechische Art

Pasta in einer sämigen, nach Oregano duftenden Tomatensauce, verfeinert mit prallen schwarzen Oliven. Würziger Feta sorgt für eine cremig-salzige Note, die wunderbar mit der feinen Säure der eingekochten Tomaten harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 670
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 87 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( vom Typ Penne oder Fusilli )
• 4 piece Rundtomate ( stückig (Polpa) )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 50 g Schwarze Olive ( entsteint )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 100 ml Trockener Weißwein
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g Feta ( grob zerbröselt )

Anleitung

1. Aromatische Basis

   Die Zwiebelspalten in Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sobald sie glasig sind, den gehackten Knoblauch hinzufügen. Er sollte nur kurz mitdünsten, um sein volles Aroma zu entfalten, ohne braun oder bitter zu werden.

2. Sauce einkochen

   Die stückigen Tomaten und den Oregano hinzugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und alles sanft einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz erreicht und das Öl leicht an die Oberfläche steigt.

3. Pasta garen

   Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die Nudeln abgießen, solange sie noch einen deutlichen Biss haben (al dente). Dabei unbedingt eine Kelle des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.

4. Bindung und Oliven

   Die Pasta zusammen mit den schwarzen Oliven direkt in die Sauce geben. Alles kräftig durchschwenken, bis jede Nudel herrlich glänzt und gleichmäßig von der aromatischen Tomatensauce umhüllt ist.

5. Das Feta-Finale

   Den Herd ausschalten. Den Feta grob über das Gericht bröseln. Der Käse soll durch die Resthitze nur leicht weich werden, ohne vollständig zu schmelzen – so bleibt der Kontrast perfekt erhalten.

Chef-Tipps

• Die Pasta niemals abschrecken; die verbliebene Stärke an der Oberfläche ist essenziell, damit die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
• Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, lockern Sie sie einfach mit einem Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers auf.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne erhitzen.