Griechische Mezze-Platte
Zutaten
- 300 gGriechischer Joghurt natur (gut gekühlt)
- 1 Stk.Gurke (geraspelt und ausgedrückt)
- 250 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 2 ELTahina (cremig gerührt)
- 2 Stk.Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 1 Stk.Zitrone (für den Saft)
- 60 mlOlivenöl extra vergine (kaltgepresst (nativ extra))
- 1 Stk.Dill (fein gehackt)
- 100 gSchwarze Olive (ganz)
- 100 gGrüne Olive (ganz)
- 4 Stk.Pitabrot (warm serviert)
- 1 PriseGraues Meersalz (zum Abschmecken)
- 200 gFeta (gebröselt oder gewürfelt)
- 8 Stk.Weinblätter (gut abgetropft)
Zubereitung
Ein Zusammenspiel frischer Texturen: cremiges Tzatziki mit knackiger Gurke, samtiger Hummus und pralle Oliven. Serviert mit ofenwarmem, weichem Pitabrot.
- 1
Die Gurke grob raspeln und anschließend kräftig mit den Händen ausdrücken, um ihr die Flüssigkeit zu entziehen. Das ist entscheidend, damit das Tzatziki schön stichfest bleibt und nicht wässrig wird.
- 2
In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Dill und Zitronensaft vermengen. Die ausgedrückten Gurkenraspeln unterheben. Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl verfeinern, bis die Konsistenz perfekt geschmeidig ist.
- 3
Die abgetropften Kichererbsen mit Tahini, dem restlichen Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Dabei das Olivenöl in einem feinen Strahl einfließen lassen, bis eine seidig-glänzende, streichzarte Creme entsteht.
- 4
Die Pitabrote kurz im Ofen erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Die Dips in Schälchen anrichten, Oliven und gefüllte Weinblätter daneben platzieren. Den Feta darüber bröseln oder in Würfeln dazu servieren. Zum Abschluss die Dips großzügig mit Olivenöl beträufeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis eines guten Tzatzikis liegt im gründlichen Ausdrücken der Gurken: Bleibt zu viel Wasser zurück, wird die Sauce zu flüssig.
- Sollte der Hummus beim Mixen zu kompakt sein, einfach einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen – das macht ihn besonders fluffig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Dips in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren. Das Tzatziki darf nicht erwärmt werden.
