Griechische Mezze-Platte

Ein Zusammenspiel frischer Texturen: cremiges Tzatziki mit knackiger Gurke, samtiger Hummus und pralle Oliven. Serviert mit ofenwarmem, weichem Pitabrot.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 991
• Proteine: 34 g
• Kohlenhydrate: 92 g
• Fett: 51 g

Zutaten

• 300 g Griechischer Joghurt natur ( gut gekühlt )
• 1 piece Gurke ( geraspelt und ausgedrückt )
• 250 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 2 tbsp Tahina ( cremig gerührt )
• 2 piece Knoblauch ( sehr fein gehackt )
• 1 piece Zitrone ( für den Saft )
• 60 ml Olivenöl extra vergine ( kaltgepresst (nativ extra) )
• 1 piece Dill ( fein gehackt )
• 100 g Schwarze Olive ( ganz )
• 100 g Grüne Olive ( ganz )
• 4 piece Pitabrot ( warm serviert )
• 1 pinch Graues Meersalz ( zum Abschmecken )
• 200 g Feta ( gebröselt oder gewürfelt )
• 8 piece Weinblätter ( gut abgetropft )

Anleitung

1. Gurken vorbereiten

   Die Gurke grob raspeln und anschließend kräftig mit den Händen ausdrücken, um ihr die Flüssigkeit zu entziehen. Das ist entscheidend, damit das Tzatziki schön stichfest bleibt und nicht wässrig wird.

2. Tzatziki anrühren

   In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch, Dill und Zitronensaft vermengen. Die ausgedrückten Gurkenraspeln unterheben. Zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl verfeinern, bis die Konsistenz perfekt geschmeidig ist.

3. Cremiger Hummus

   Die abgetropften Kichererbsen mit Tahini, dem restlichen Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Dabei das Olivenöl in einem feinen Strahl einfließen lassen, bis eine seidig-glänzende, streichzarte Creme entsteht.

4. Anrichten und Servieren

   Die Pitabrote kurz im Ofen erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Die Dips in Schälchen anrichten, Oliven und gefüllte Weinblätter daneben platzieren. Den Feta darüber bröseln oder in Würfeln dazu servieren. Zum Abschluss die Dips großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis eines guten Tzatzikis liegt im gründlichen Ausdrücken der Gurken: Bleibt zu viel Wasser zurück, wird die Sauce zu flüssig.
• Sollte der Hummus beim Mixen zu kompakt sein, einfach einen Esslöffel eiskaltes Wasser hinzufügen – das macht ihn besonders fluffig.

Lagerung

Die Dips in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren. Das Tzatziki darf nicht erwärmt werden.