Gnocchi nach Carbonara-Art
Zutaten
- 500 gKartoffel
- 250 gWeizenmehl
- 4 Stk.Ei
- 10 gSüßrahmbutter
- 0,2 TLMuskatnuss
- 300 gHalbfett-Sahne
- 150 gGeräucherte Speckwürfel
- 50 gParmesan
Zubereitung
Zarte Gnocchi in einer cremigen Sauce mit Speck und Parmesan, gekrönt von einem reichhaltigen Eigelb.
- 1
Schälen und kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Abgießen und fein zerdrücken. Das Mehl, das Eigelb, die Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einarbeiten. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Die Gnocchi formen und beiseite stellen.
- 2
In einer heißen Pfanne den Speck braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Die Gnocchi mit der Carbonara-Sauce in der Pfanne mischen. In flachen Schalen servieren, ein Eigelb in die Mitte jeder Portion geben und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie mehlige Kartoffeln für eine bessere Gnocchi-Textur.
- Die Sauce nicht zu stark salzen; Speck und Parmesan bringen bereits Salz mit.
- Den Teig gerade genug kneten, um glatt zu sein, aber nicht zu viel, um Elastizität zu vermeiden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und kalt in einem Salat gegessen werden, um ein Überkochen des Teigs beim Aufwärmen zu vermeiden.
