Knusprige Röst-Kichererbsen mit Rauchpaprika
Zutaten
- 500 gKichererbsen aus der Dose (gekocht und abgetropft)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseChilipulver
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Hauchdünne, ultra-knusprige Kichererbsen, die im Mund förmlich zerplatzen und dabei ihr herrlich rauchiges Aroma entfalten. Die Schale muss trocken und kross sein, während der Kern genau den richtigen Biss behält, ohne mehlig zu wirken.
- 1
Die Kichererbsen unter klarem Wasser abspülen. Danach auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig trocken reiben. Sie müssen sich absolut trocken anfühlen, damit das Öl optimal haftet und sie im Ofen nicht weich dünsten, sondern richtig kross werden.
- 2
In einer Schüssel die Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver vermengen. Jede einzelne Erbse sollte glänzen und gleichmäßig von der würzigen Marinade umschmeichelt sein.
- 3
Die Kichererbsen einlagig auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlagern. Bei 200°C rösten, dabei zur Hälfte der Zeit einmal kräftig rütteln. Fertig sind sie, wenn sie mit einem trockenen Klackern über das Blech rollen und der Duft von Röstaromen die Luft erfüllt.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Meersalz bestreuen, solange sie noch glühend heiß sind. So bleiben die Salzkristalle perfekt an dem feinen Ölfilm haften.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im Trocknen: Sind die Kichererbsen noch feucht, kochen sie im eigenen Dampf, anstatt im Ofen zu rösten.
- Überladen Sie das Blech nicht; die heiße Luft muss jede einzelne Kichererbse frei umspülen können, um maximale Knusprigkeit zu garantieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten in einem offenen Glas oder einer Papiertüte aufbewahren. Werden sie luftdicht verschlossen, verlieren sie innerhalb von 24 Stunden ihren Biss.
