Knusprige Röst-Kichererbsen mit Rauchpaprika

Hauchdünne, ultra-knusprige Kichererbsen, die im Mund förmlich zerplatzen und dabei ihr herrlich rauchiges Aroma entfalten. Die Schale muss trocken und kross sein, während der Kern genau den richtigen Biss behält, ohne mehlig zu wirken.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 517
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 500 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 pinch Chilipulver optional
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Trocknen der Hülsenfrüchte

   Die Kichererbsen unter klarem Wasser abspülen. Danach auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vorsichtig trocken reiben. Sie müssen sich absolut trocken anfühlen, damit das Öl optimal haftet und sie im Ofen nicht weich dünsten, sondern richtig kross werden.

2. Marinieren und Würzen

   In einer Schüssel die Kichererbsen mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chilipulver vermengen. Jede einzelne Erbse sollte glänzen und gleichmäßig von der würzigen Marinade umschmeichelt sein.

3. Rösten im Ofen

   Die Kichererbsen einlagig auf einem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlagern. Bei 200°C rösten, dabei zur Hälfte der Zeit einmal kräftig rütteln. Fertig sind sie, wenn sie mit einem trockenen Klackern über das Blech rollen und der Duft von Röstaromen die Luft erfüllt.

4. Das Finish

   Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Meersalz bestreuen, solange sie noch glühend heiß sind. So bleiben die Salzkristalle perfekt an dem feinen Ölfilm haften.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im Trocknen: Sind die Kichererbsen noch feucht, kochen sie im eigenen Dampf, anstatt im Ofen zu rösten.
• Überladen Sie das Blech nicht; die heiße Luft muss jede einzelne Kichererbse frei umspülen können, um maximale Knusprigkeit zu garantieren.

Lagerung

Am besten in einem offenen Glas oder einer Papiertüte aufbewahren. Werden sie luftdicht verschlossen, verlieren sie innerhalb von 24 Stunden ihren Biss.