Cremiges Gemüsecurry mit Kokosmilch

Zartes Gemüse in einer samtig-würzigen Sauce. Die natürliche Süße der Kokosmilch mildert die Curry-Schärfe perfekt ab – ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochzeit: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 673
• Protein: 19 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 400 g Karotte ( gewürfelt )
• 400 g Kartoffel ( gewürfelt )
• 1 Stk. Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 250 g Kichererbse ( gekocht und abgetropft )
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 Prise Graues Meersalz
• 10 g Frischer Koriander optional ( gehackt )
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Möhren und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein hacken.

2. Anschwitzen und Röstaromen

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer sowie die Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben und alles unter Wenden leicht anbräunen lassen.

3. Gewürze und Flüssigkeit

   Das Currypulver über das Gemüse stäuben. Etwa eine Minute lang mitrösten, bis ein wunderbarer Duft die ganze Küche erfüllt. Mit der Kokosmilch ablöschen und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.

4. Sanft köcheln lassen

   Das Curry bei geringer Hitze einköcheln lassen. Die Sauce sollte so weit reduzieren, bis sie sämig ist und den Löffel schön umschließt. Das Gemüse ist fertig, wenn die Messerspitze wie durch Butter gleitet.

5. Abschmecken und Verfeinern

   Mit Meersalz und frischem Pfeffer kräftig abschmecken. Vom Herd nehmen und mit reichlich frisch gehacktem Koriander bestreuen, um dem Gericht eine aromatische Frische zu verleihen.

Profi-Tipps

• Sollte die Sauce zu schnell einkochen, geben Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzu, um die Cremigkeit zu bewahren.
• Rösten Sie das Currypulver unbedingt kurz im Bratfett an, bevor Sie die Kokosmilch zufügen – so entfalten die Gewürze ihr volles Aroma.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Gut durchgezogen schmeckt es am nächsten Tag oft sogar noch besser.