Gebratener Reis mit Garnelen
Zutaten
- 600 gThai-Reis (gekocht und ausgekühlt)
- 400 gGarnele (geschält)
- 3 Stk.Ei (verquirlt)
- 100 gErbsen (gegart)
- 1 Stk.Karotte (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 3 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 2 ELErdnussöl
- 15 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Goldbraun glänzende, locker fallende Reiskörner, die im Wok verführerisch knistern. Dazu bissfeste, perlmuttfarbene Garnelen und das röstige Aroma von Sesamöl, das sofort den Appetit anregt.
- 1
Erhitzen Sie das Erdnussöl im Wok, bis es fast raucht. Die Garnelen darin kurz pfannenrühren, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und glasig-fest sind. Sofort herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Im restlichen Öl Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dünsten. Dabei ständig rühren, damit der Knoblauch nicht bitter wird. Erbsen und Karotten hinzufügen und kurz mitgaren.
- 3
Schieben Sie das Gemüse an den Rand und gießen Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Sobald sie zu stocken beginnen, mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen und unter das Gemüse mischen.
- 4
Geben Sie den kalten Reis hinein und drücken Sie Klumpen mit dem Wender flach. Mit Sojasauce ablöschen. Alles kräftig rühren, bis der Reis gleichmäßig gebräunt ist. Die Garnelen wieder unterheben.
- 5
Den Wok vom Herd nehmen. Mit Sesamöl beträufeln, um die Körner fein zu glasieren. Mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen, die für den nötigen Biss sorgen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag. Frischer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und wird im Wok eher matschig als knusprig.
- Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Öl hineinkommt – das ist das Geheimnis für das typische 'Wok-Hei'-Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. In der Pfanne mit einem winzigen Schuss Wasser erneut kurz aufbraten.
