Gebratener Reis mit Garnelen

Goldbraun glänzende, locker fallende Reiskörner, die im Wok verführerisch knistern. Dazu bissfeste, perlmuttfarbene Garnelen und das röstige Aroma von Sesamöl, das sofort den Appetit anregt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 824
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 124 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 600 g Thai-Reis ( gekocht und ausgekühlt )
• 400 g Garnele ( geschält )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 100 g Erbsen ( gegart )
• 1 piece Karotte ( fein gewürfelt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 tbsp Erdnussöl
• 15 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Garnelen scharf anbraten

   Erhitzen Sie das Erdnussöl im Wok, bis es fast raucht. Die Garnelen darin kurz pfannenrühren, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und glasig-fest sind. Sofort herausnehmen und beiseitestellen.

2. Aromaten anschwitzen

   Im restlichen Öl Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dünsten. Dabei ständig rühren, damit der Knoblauch nicht bitter wird. Erbsen und Karotten hinzufügen und kurz mitgaren.

3. Eier stocken lassen

   Schieben Sie das Gemüse an den Rand und gießen Sie die verquirlten Eier in die Mitte. Sobald sie zu stocken beginnen, mit dem Pfannenwender in Stücke zerteilen und unter das Gemüse mischen.

4. Den Reis braten

   Geben Sie den kalten Reis hinein und drücken Sie Klumpen mit dem Wender flach. Mit Sojasauce ablöschen. Alles kräftig rühren, bis der Reis gleichmäßig gebräunt ist. Die Garnelen wieder unterheben.

5. Das perfekte Finish

   Den Wok vom Herd nehmen. Mit Sesamöl beträufeln, um die Körner fein zu glasieren. Mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen, die für den nötigen Biss sorgen.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag. Frischer Reis enthält zu viel Feuchtigkeit und wird im Wok eher matschig als knusprig.
• Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Öl hineinkommt – das ist das Geheimnis für das typische 'Wok-Hei'-Aroma.

Lagerung

Hält sich 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. In der Pfanne mit einem winzigen Schuss Wasser erneut kurz aufbraten.