Kofta aus dem Ofen

Zubereitung

Würzig abgeschmeckte Hackfleischröllchen, gebettet zwischen zarten Kartoffelscheiben und aromatischen Rispentomaten. Beim Schmoren verwandelt sich der Bratensaft in eine konzentrierte Glasur mit feinen Nuancen von Kreuzkümmel und Zimt.

1. 1

   Die gelbe Zwiebel und die glatte Petersilie fein hacken. Die Knoblauchzehen zerdrücken, bis ein feines Mus entsteht. Diese Zutaten müssen sich perfekt mit dem Fleisch verbinden, damit keine groben Stücke zurückbleiben.

2. 2

   Rinder- und Lammhackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und der Sieben-Gewürze-Mischung vermengen. Kräftig mit den Händen durchkneten, bis die Textur bindig und homogen wird. Das ist das Geheimnis, damit die Koftas später nicht zerfallen.

3. 3

   Vom Fleisch handliche Portionen abnehmen und daraus etwa eigroße, gleichmäßige Zylinder formen. Achten Sie auf eine glatte, regelmäßige Oberfläche.

4. 4

   Kartoffeln und Tomaten in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Damit alles gleichmäßig gart, sollten das Gemüse und die Koftas in etwa die gleiche Größe haben.

5. 5

   In einer auflauffesten Form abwechselnd Kartoffelscheiben, Kofta und Tomaten eng aneinander schichten. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Einen halben Schluck Wasser in die Form geben, um beim Garen sanften Wasserdampf zu erzeugen.

6. 6

   Bei 200 °C im Ofen garen. Das Fleisch ist fertig, wenn es appetitlich gebräunt ist und das Messer wie durch Butter in die Kartoffeln gleitet. Der Sud am Boden sollte wunderbar eingekocht und sirupartig sein.