Ofenwarmer Camembert mit Honig und Walnüssen

Ein schmelzender, blubbernder Käsekern, der verführerisch aus einer goldbraunen Kruste hervorquillt. Die würzige Note von frischem Thymian verbindet sich harmonisch mit geröstetem Knoblauch und knackigen Walnüssen.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 689
• Proteine: 30 g
• Kohlenhydrate: 58 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 2 piece Camembert ( im Ganzen in der Schachtel )
• 2 piece Knoblauch ( entkernt und in feine Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Honig
• 2 tbsp Trockener Weißwein
• 2 pinch Thymian
• 40 g Walnusskerne ( grob gehackt )
• 400 g Bauernbrot ( in gerösteten Scheiben )
• 200 g Rucola ( gewaschen und trocken geschleudert )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tsp Essig

Anleitung

1. Vorbereitung

   Nimm den Camembert aus seiner Verpackung und lege ihn zurück in die Holzschachtel. Ritze die Oberfläche mit einem kleinen Küchenmesser rautenförmig etwa einen halben Zentimeter tief ein.

2. Verfeinern

   Schiebe die Knoblauchscheiben vorsichtig in die entstandenen Schlitze. Beträufle den Käse großzügig mit Weißwein und Honig. Bestreue alles mit Thymian und verteile die Walnusshälften darauf.

3. Backen

   Backe den Käse bei 180 °C für etwa 20 Minuten im Ofen. Der Käse sollte leicht aufgehen und die Kruste eine goldgelbe Farbe annehmen. Auf sanften Druck muss sich das Innere vollkommen flüssig anfühlen.

4. Anrichten

   Röste während der Backzeit die Brotscheiben an. Bereite eine schnelle Vinaigrette für den Rucola zu. Serviere den Käse sofort direkt aus dem Ofen, damit er seine unwiderstehlich cremige Konsistenz behält.

Chef-Tipps

• Falls die Holzschachtel nur geklammert ist, umwickle sie sicherheitshalber mit einem Streifen Alufolie, damit sie sich im Ofen nicht öffnet.
• Verzichte keinesfalls auf den Weißwein; die feine Säure ist essenziell, um die Reichhaltigkeit des Käses perfekt auszubalancieren.

Lagerung

Sofort genießen. Sobald der Camembert abkühlt, wird er wieder fest und verliert seine wunderbar schmelzende Textur.