Frischer Quinoa-Kräuter-Salat
Zutaten
- 250 gQuinoa (roh)
- 1 Stk.Gurke (in feinen Würfeln (Brunoise))
- 1 Stk.Rote Paprika (in feinen Würfeln (Brunoise))
- 200 gKirschtomate (halbiert)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 200 gKichererbsen aus der Dose (gegart und abgetropft)
- 0,5 Stk.Glatte Petersilie (fein gehackt)
- 0,5 Stk.Frische Minze (fein gehackt)
- 1 Stk.Zitrone (frisch ausgepresst)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Knackiges Gemüse trifft auf Quinoakörner mit dem perfekten Biss. Die spritzige Säure der Zitrone und das Aroma frisch gehackter Kräuter machen dieses Gericht zu einer herrlich leichten und klaren Mahlzeit.
- 1
Den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um die natürlichen Bitterstoffe zu entfernen. In der doppelten Menge kochendem Salzwasser garen, bis sich der kleine weiße Keimling vom Korn löst und das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- 2
Den gegarten Quinoa auf einem Blech oder einer großen Platte flach ausbreiten. Das stoppt den Garprozess und lässt ihn zügig abkühlen, damit die Körner schön locker bleiben und nicht verkleben.
- 3
Gurke, rote Paprika und Zwiebel in feine, gleichmäßige Würfel (Brunoise) schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Ein präziser, einheitlicher Schnitt sorgt später für ein besonders harmonisches Mundgefühl.
- 4
Glattpetersilie und Minze fein hacken. In einer Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft und Rotweinessig zu einer glatten Emulsion verrühren. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Quinoa, Gemüse und Kichererbsen in einer großen Schüssel zusammenführen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam unterheben. Der Quinoa sollte am Ende verführerisch glänzen und gleichmäßig mariniert sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Quinoa auf keinen Fall zu weich kochen; er sollte unbedingt noch einen leichten, kernigen Widerstand beim Kauen haben.
- Schmecken Sie den Quinoa bereits ab, solange er noch warm ist – so nimmt er die Aromen des Dressings wesentlich tiefer auf.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
