Französische Zwiebeltarte

Eine zartschmelzende Füllung aus langsam geschmorten Zwiebeln, die durch die Hitze ihre natürliche Süße entfalten, gebettet auf knusprigem Mürbeteig. Der Duft von Nussbutter und Muskatnuss erfüllt die Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 620
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 40 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig )
• 1 kg Gelbe Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 50 g Süßrahmbutter
• 3 piece Ei
• 200 ml Sahne
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 pinch Thymian ( getrocknet oder frische Blättchen )

Anleitung

1. Zwiebeln sanft schmoren

   Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe hinzugeben. Bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren dünsten, bis sie glasig und butterweich sind. Sie dürfen nicht verbrennen, sondern sollen lediglich eine zarte, goldgelbe Farbe annehmen.

2. Den Guss anrühren

   In einer Rührschüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss abschmecken. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig gebunden sein.

3. Zusammenstellen

   Die Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die weichen Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Guss übergießen. Mit Thymian vollenden.

4. Backen

   Bei 180 °C backen. Die Tarte ist perfekt, wenn die Füllung gestockt ist und der Teigrand goldbraun glänzt sowie sich leicht vom Rand der Form löst.

Chef-Tipps

• Geben Sie den Zwiebeln genügend Zeit; das langsame Garen ist entscheidend, damit sie ihre natürliche Süße voll entfalten.
• Falls die Zwiebeln zu viel Wasser ziehen, erhöhen Sie gegen Ende kurz die Temperatur, damit die Flüssigkeit komplett verdampfen kann.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Am besten im Ofen aufbacken, damit der Teig seine Knusprigkeit behält.