Knusprige Fisch-Tacos
Zutaten
- 600 gKabeljau (in Streifen geschnitten)
- 8 Stk.Soft-Tortilla (erwärmt)
- 200 gWeißkohl (fein gehobelt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Limette (in Spalten geschnitten)
- 150 gGriechischer Joghurt natur
- 2 ELJapanische Mayonnaise
- 1 Stk.Chili (fein gehackt)
- 1 Stk.Frischer Koriander (Blätter abgezupft)
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 PriseGraues Meersalz
- 8 Stk.Maistortilla (in der Pfanne erwärmt)
Zubereitung
Zarter, glasig gebratener Fisch trifft auf knackigen Kohl in einer weichen Tortilla. Die spritzige Limette bildet den perfekten, frischen Gegenpol zur cremigen Sauce.
- 1
Den Kabeljau in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch sollte unter dem Messer noch fest sein. In einer Schüssel die Stücke mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver und einer Prise feinem Meersalz gleichmäßig marinieren.
- 2
Weißkohl und rote Zwiebel in hauchfeine Streifen hobeln. Sie sollen ihren Biss behalten, aber flexibel genug sein, um sich beim Essen perfekt in die Tortilla zu schmiegen.
- 3
Griechischen Joghurt, japanische Mayonnaise, fein gehackte Chili und den Saft einer Limette vermengen. Die Sauce sollte glatt sein und eine seidige Konsistenz haben.
- 4
Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Den Fisch pro Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten. Er ist perfekt, wenn er blickdicht wird und bei leichtem Druck mit der Gabel ganz von allein zerfällt.
- 5
Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen. Mit Kohl, dem warmen Fisch und einem großzügigen Klecks Sauce füllen. Mit frischem Koriander garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Fisch auf keinen Fall zu lange garen; er muss im Kern wunderbar saftig bleiben.
- Die Limette erst im allerletzten Moment über die Tacos pressen, um die volle Intensität der ätherischen Öle zu nutzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Gebratener Fisch verliert beim Aufwärmen seine feine Textur und wird trocken.
