Fettuccine Alfredo mit gebratenem Hähnchen
Zutaten
- 400 gFettuccine (roh)
- 500 gHähnchenschnitzel (in Streifen geschnitten)
- 50 gSüßrahmbutter (in kleinen Flocken)
- 250 mlFlüssige Sahne (Vollfettstufe)
- 100 gParmesan (frisch gerieben)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 10 gGlatte Petersilie (fein gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Saftig gebratene Hähnchenbruststreifen treffen auf eine seidig-cremige Sauce, die jede Nudel perfekt umschließt. Frisch geriebener Parmesan sorgt für die ideale Bindung und ein herrlich würziges Aroma.
- 1
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Hähnchenbruststreifen goldbraun anbraten. Das Fleisch sollte saftig bleiben und auf Druck noch leicht nachgeben. Herausnehmen und warm beiseitestellen.
- 2
Die Fettuccine in reichlich kochendes Salzwasser geben. Abgießen, solange sie noch bissfest (al dente) sind. Vor dem Abgießen unbedingt eine Kelle vom Nudelwasser auffangen.
- 3
In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie bräunt. Den fein gehackten Knoblauch kurz dünsten, dann die Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.
- 4
Den Parmesan in die heiße Sahne rühren und zügig unterschlagen, um die Sauce zu binden. Pasta und Hähnchen unterheben. Ist die Sauce zu dick, mit etwas Nudelwasser geschmeidig rühren. Mit glatter Petersilie bestreut servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Pasta niemals abschrecken; die enthaltene Stärke ist essenziell, damit die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
- Nudelwasser ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz – nutzen Sie es, um die Sauce im letzten Moment zu verfeinern.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Gekühlt bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit einem Schuss Milch erhitzen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.
