Fettuccine Alfredo mit gebratenem Hähnchen

Saftig gebratene Hähnchenbruststreifen treffen auf eine seidig-cremige Sauce, die jede Nudel perfekt umschließt. Frisch geriebener Parmesan sorgt für die ideale Bindung und ein herrlich würziges Aroma.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 893
• Proteine: 50 g
• Kohlenhydrate: 82 g
• Fett: 41 g

Zutaten

• 400 g Fettuccine ( roh )
• 500 g Hähnchenschnitzel ( in Streifen geschnitten )
• 50 g Süßrahmbutter ( in kleinen Flocken )
• 250 ml Flüssige Sahne ( Vollfettstufe )
• 100 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 10 g Glatte Petersilie optional ( fein gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   In einer heißen Pfanne mit etwas Öl die Hähnchenbruststreifen goldbraun anbraten. Das Fleisch sollte saftig bleiben und auf Druck noch leicht nachgeben. Herausnehmen und warm beiseitestellen.

2. Pasta kochen

   Die Fettuccine in reichlich kochendes Salzwasser geben. Abgießen, solange sie noch bissfest (al dente) sind. Vor dem Abgießen unbedingt eine Kelle vom Nudelwasser auffangen.

3. Die Sauce ansetzen

   In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne dass sie bräunt. Den fein gehackten Knoblauch kurz dünsten, dann die Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.

4. Binden und Servieren

   Den Parmesan in die heiße Sahne rühren und zügig unterschlagen, um die Sauce zu binden. Pasta und Hähnchen unterheben. Ist die Sauce zu dick, mit etwas Nudelwasser geschmeidig rühren. Mit glatter Petersilie bestreut servieren.

Chef-Tipps

• Pasta niemals abschrecken; die enthaltene Stärke ist essenziell, damit die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
• Nudelwasser ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz – nutzen Sie es, um die Sauce im letzten Moment zu verfeinern.

Lagerung

Gekühlt bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne mit einem Schuss Milch erhitzen, damit die Sauce wieder schön cremig wird.